Мятные пряники
В детстве частенько, когда я просила поесть, мама мне говорила: «Вон пряники с молоком, садись, ешь». Это я к тому, что пряники, были, наверно, самым популярным лакомством в моей семье. С конфетами тогда туговато в магазинах было, а вот пряники никогда не считались дефицитом. И сейчас, нет-нет, да и захочется снова пряничного вкуса.
Давайте-ка возьмем сами да испечем их, потому что состав магазинных пряников страшно даже читать.
Последний раз я выпекала пряники летом и просто нарвала мяты на даче, запарила ее и завела тесто на мятном отваре. Рецепт рассчитан на большое количество пряников, но для пробы можете взять каждый ингредиент по половине. Муку можно брать пшеничную любого сорта, а еще лучше, если сделаете ассорти из разных видов муки.
Пряники согласны на все!
Мятные пряники - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Просеиваем муку. Можно взять в равных пропорциях ржаную муку, пшеничную цельнозерновую и пшеничную муку 1 сорта. Смешиваем сахар, ванилин, сухое молоко (3 ст.л. с верхом). Затем добавляем растительное масло и воду, размешиваем. Теперь добавляем мятную эссенцию и погашенную уксусом соду. И вот здесь наступает самый важный процесс - замешиваем тесто. Для этого сначала смело высыпаем 4 стакана муки и перемешиваем, остальную муку добавляем по половине стакана. Возможно, вся мука и не понадобится, важно, чтобы тесто получилось одновременно и мягким, и при этом держало форму, потому что от теста мы отделяем 1/4 часть и раскатываем в жгут.
2 Жгут нарезаем на сегменты, скатываем их в шарики, сплющиваем каждый шарик и формируем пряники. Еще раз сделаю акцент на то, что лучше муки в тесто не доложить, чем переложить. Влагоемкость у разных производителей муки может отличаться, поэтому количество указанной муки приблизительное.
3 Укладываем наши пряничные заготовки на противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. Даем пряникам остыть. Готовим глазурь. Для этого сахар и воду доводим до кипения и увариваем 15 минут. По желанию глазурь также можно сделать с мятой.
Готовые пряники смешиваем с глазурью пока она горячая и раскладываем их в один слой на решетке, чтобы глазурь подсохла.
Еще не встречала человека, которому бы не понравились эти прянички, надеюсь, понравятся они и вам.
