Суп с золотистым нутом

Пошаговый рецепт приготовления супа с золотистым нутом с фото

1 Нут замочить на 12 часов в большом количестве воды. По прошествии этого времени воду слить, залить нут свежей водой и варить 2 часа. Из этого нута можно приготовить аквафабу. Для этого нужно налить воды на 2 пальца выше нута и оставить нут после варки до полного остывания, как указано в рецепте аквафабы. После этого нут можно использовать в суп и другие блюда.

2 Корень пастернака (белый корень) порезать соломкой. Можно также добавить морковь, её тоже следует порезать соломкой и далее обжарить вместе с пастернаком.

3 Обжарить пастернак на смеси топлёного и растительного масла (в идеале горчичного) или только на растительном масле.

4 Выложить из масла пастернак и обжарить в этом масле нут на большом огне, добавив к нему куркуму и копчёную паприку.

5 Укроп мелко порезать.

6 Картофель очистить и порезать мелкими кубиками.

7 Пока готовится зажарка, вскипятить в кастрюле 2 литра воды и положить в неё картофель. Варить 10-15 минут почти до готовности картофеля. Далее добавить пастернак, нут, укроп, паприку, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 5 минут. Накрыть крышкой и дать супу настояться.

Ароматный суп с золотистым нутом готов! Очень вкусно подавать его со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем