Рулеты из баклажанов с морковью
Баклажаны и морковь — знаменитый и удачный кулинарный тандем. Баклажаны очень легко перевариваются, содержат витамины группы B, полезны при подагре, так как они не дают мочевой кислоте накапливаться и откладываться в организме. Морковь оказывает на организм антисептическое, желчегонное, противовоспалительное действие. Она также усиливает деятельность желёз желудочно-кишечного тракта. Сегодня приготовим не только вкусную, но и полезную и быструю закуску, сочетающую в себе пользу обоих овощей!
Рецепт рулетов из баклажанов
1 Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 3-4 мм. Посыпаем небольшим количеством соли и даём им постоять около 20 минут, чтобы появился сок.
2 Слегка нажимаем на пластинки, отжимая сок, и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Главное не перестараться, слишком зажарив баклажаны, иначе они будут трескаться при сворачивании. Готовые пластинки откладываем на салфетку.
3 Если вы используете корейскую морковь, пропустите этот шаг. Свежую морковь измельчаем на крупной тёрке и перекладываем на разогретую сковороду, смазанную маслом. Припускаем морковь (готовим, пока не станет мягкой снаружи, но останется сырой внутри). Снимаем с огня и даём остыть.
4 Баклажановые пластинки фаршируем морковью, сворачиваем в рулетики, скрепляем шпажкой или, например, веточкой укропа или петрушки. Украшаем свежей зеленью и подаём.
Славной трапезы!
