Паста Болоньезе. Веганская кухня
Болоньезе — это традиционный мясной соус (мы сделаем его без мяса, используя только растительные ингредиенты), который подают в паре с итальянской пастой. Родиной соуса считается Болонья — город на севере Италии. Местные жители сохраняют аутентичный рецепт соуса. Рецепт разлетелся по всему миру. Невероятно простое, но вкусное блюдо понравилось не только шеф-поварам, но и рядовым жителям. Рецепт совершенствовали, подгоняли под местные продукты, кулинарные техники и предпочтения.
Существует множество разновидностей болоньезе, но наиболее распространёнными считается традиционная и овощная. А сегодня мы сделаем ее веганской!
Рецепт пасты Болоньезе
1 Морковь пропускаем через среднюю тёрку. Чистим и нарезаем лук. Обжариваем на растительном масле лук, морковку.
2 После добавляем и обжариваем болгарский перец, нарезав его предварительно кубиками или полосками.
3 Измельчаем помидоры в блендере, если они целые. Добавляем кусочки свежих помидоров на сковороду для обжаривания и через несколько минут кладём томатную пасту или измельчённые томаты в собственном соку.
4 После этого добавляем соевый фарш. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды или томатного сока. Тушить до приготовления соевого изолята, приблизительно 7–10 минут. Также добавляем оливковое масло.
5 Отвариваем макароны, добавляем соль и немного оливкового масла.
6 Выкладываем макароны на тарелку и добавляем в них соус болоньезе — поливаем сверху или перемешиваем, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
