Свекольный суп с чечевицей
Ароматный и согревающий свекольный суп с чечевицей без мяса. Свекольный суп готовится так же, как и борщ, только без добавления капусты. А изюминкой будет зелёная чечевица.
На растительном питании рекомендуется добавлять ежедневно бобовые, так вы сможете восполнить необходимое количество белка. Также в рацион желательно включать свежую зелень, злаки и орехи.
Бобовые перед приготовлением важно замачивать минимум на 8 часов, так они лучше усвоятся.
Если вы предпочитаете приготовление без жарки, то смело отправляйте лук, морковь и свёклу в кастрюлю. Лук, если употребляете. Без лука и без жарки получается очень вкусно.
Начнём приготовление.
Свекольный суп с чечевицей - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Замочить зелёную чечевицу минимум на 6 часов, можно на ночь. После замачивания промываем и отправляем вариться. Когда чечевица будет почти готова, отправляем к ней картофель, предварительно очищенный и порезанный.
2 Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. Одну свёклу оставим, её мы используем в конце. Далее отжимаем сок от половины лимона и сбрызгиваем свёклу. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
3 Лук и морковь чистим. Лук нарезаем, а морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем или пассируем на горчичном масле. Когда лук и морковь будут готовы, добавляем свёклу и продолжаем тушить до полуготовности свёклы. Далее всю зажарку отправляем в кастрюлю. По вкусу можно ещё добавить лимонного сока. Соль, перец и лавровый лист добавляем по вкусу. Готовим ещё минут 10.
4 В конце нарезаем оставшуюся свёклу на 4 части и отправляем в кастрюлю. Так суп будет с более насыщенным цветом. Варим минут 10. В конце приготовления эти большие кусочки свёклы можно достать из кастрюли и использовать в других блюдах. Свекольный суп с чечевицей готов.
Славной трапезы.
