Летний суп со свекольной ботвой
Мало кто знает, что в древности люди употребляли свекольную ботву в пищу, а сам корнеплод использовали только в медицинских целях. Ботва очень сочная и вкусная. Её можно добавлять в салаты, рагу и супы.
Пошаговый рецепт летнего супа со свекольной ботвой
1 Подготавливаем овощи: моем картофель, морковь, перчик и огурец. Зелень и ботву можно помыть в дуршлаге тремя водами.
2 Чистим и режем картофель на дольки.
3 В кастрюлю добавляем картофель, лавровый лист, заливаем водой и ставим на плиту. Включаем большой огонь. После закипания снимаем пенку и ставим на медленный огонь.
4 Чистим и натираем на тёрке морковь, режем кубиками перчик.
5 На раскалённую сковороду добавляем 2 ст. л. растительного нерафинированного масла (у меня горчичное) и обжариваем морковь с перцем до золотистой корочки. За несколько минут до приготовления зажарки добавляем смесь перцев.
6 Пока варится картофель и готовится зажарка, приступим к ботве. Отделяем стебельки от листа, режем на небольшие квадратики или соломкой ботву.
7 Стебельки также нарезаем. Натираем огурец на тёрке (огурец придает аромат наваристости блюдам традиционной кухни). Мелко шинкуем зелень.
8 Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю зажарку из моркови и перчика, ботву и стебельки от свёклы, зелень и натёртый огурец. По желанию добавляем соль и оставляем ещё на 10 минут. Суп готов!
Приятного аппетита и чудесной трапезы!
