Летний гороховый суп
Иногда хочется придать любимым блюдам больше легкости и внести разнообразие в привычные рецепты. Летом это сделать проще всего! Например, в летний гороховый суп-пюре можно добавить свежие овощи, и привычный суп заиграет новыми красками. Лучше всего для этих целей подходит кабачок, также можно добавить сельдерей или капусту (белокочанную, цветную, брокколи). Экспериментируйте и удивляйте ваших близких новыми вкусами!
Веганский рецепт летнего горохового супа
1 Горох промыть и замочить на ночь в большом количестве холодной воды.
2 После замачивания воду слить, залить двумя литрами свежей воды и варить до готовности, примерно 1 час.
3 Когда горох готов, добавить к нему порезанные кубиками кабачок и морковь. Варить до готовности овощей.
4 С помощью блендера взбить горохово-овощную смесь в жидкое пюре.
5 Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Лучше всего жарить картофель на большом огне.
6 Добавить жареный картофель в кастрюлю с кипящим горохово-овощным «бульоном». Туда же поместить мелко порезанную зелень, соль, перец, лавровый лист.
7 Варить суп до готовности. Оставить настояться 1 час под крышкой.
Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!
