Веганское сливочное масло
При переходе на веганское питание часто встречаю вопрос: чем заменить любимое сливочное масло для утренних бутербродов?
Есть несколько вариантов приготовления веганского сливочного масла, этот мне нравится делать слегка подсоленый, т.к. он напоминает бутерброды с маслом слегка присыпанные солью, которые я любила в детстве. Вы можете варьировать количество соли по своему вкусу, добавляя или убавляя. Кроме того, это масло можно использовать в выпечке, заменяя им классическое сливочное в таких же пропорциях.
Масло мы будем готовить на основе рафинированного кокосового масла, но в более полезном варианте я рекомендую делать из нерафинированного кокосового масла, если вы не имеете ничего против легкого аромата кокоса. Выбирайте на свой вкус.
Рецепт веганского сливочного масла
1 Смешиваем молоко и яблочный уксус до створаживания. Молоко лучше брать соевое или миндальное.
2 Кокосовое масло растопить и смешать в блендере вместе с рапсовым маслом. !Важно: если вы используете оливковое нерафинированное масло, то этот шаг пропускаем и вмешиваем оливковое масло в конце ложкой, т.к. оно может расслоиться при взбивании в блендере.
3 Отправляем молоко, соль, куркуму (для цвета) и пищевые дезактивированные дрожжи (можно и без них) к кокосовому маслу в блендер, смешиваем до однородности. Если используем оливковое масло, то вмешиваем его вручную в нашу массу.
4 Перелить готовое масло в форму и отправить в холодильник до застывания.
Сливочное масло готово!
Перед употреблением достать из холодильника на 5-10 минут.
Можно хранить в холодильнике до двух недель.
При замораживании в морозилке - срок хранения до трёх месяцев.
Здравой трапезы!
