Нутовый йогурт. Самая полезная альтернатива магазинным йогуртам
Доступная альтернатива магазинным йогуртам, без лишних добавок. Полезный и питательный. С большим количеством растительного белка и пробиотиков.
Нутовый йогурт - Пошаговый рецепт приготовления
1 Промыть нут, переложить в ёмкость для замачивания. Залить чистой водой, так чтобы уровень воды был выше на ширину примерно трех пальцев. Оставить на 8-12 часов.
2 Набухший нут промыть и переложить в чашу блендера. Добавить стакан воды и измельчить. Добавить ещё стакан воды и повторно измельчить. Добавить остатки воды и перемешать.
3 Получившееся нутовое молоко процедить от жмыха в кастрюлю, через сито или специальный мешочек для растительного молока.
4 Поставить на большой огонь до закипания, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. После закипания, убавить на минимум и продолжать помешивать, разбивая комочки, до однородной густой массы. Затем выключить огонь и дать остыть.
5 После остывания до комнатной температуры добавить закваску. Это может быть покупная специальная закваска для йогурта или 50 г от вашего прошлого домашнего йогурта, или можно использовать 50 г кваса от домашней квашеной капусты. Тщательно перемешать, накрыть от попадания пыли и убрать в теплое и тёмное место до созревания. Чем выше температура, тем быстрее йогурт приготовится, в среднем 12-16 ч.
Кушать можно как самостоятельный продукт или использовать как основу для соусов и фруктовых йогуртов.
Приятного аппетита!
