Закваска

Закваска
Помощь проекту

Закваска – кисломолочный продукт, содержащий большое количество полезных бактерий. Закваска представлена густой кисломолочной массой со сливочным ароматом и кислым вкусом с легкой молочной сладостью. Закваску можно пить или есть просто так. Но часто этот продукт используют для получения натуральных йогуртов и прочих кисломолочных продуктов в домашних условиях. Также с использованием закваски подготавливают основу для теста на оладьи, пышки, сдобу, хлеб. Если закваску смешать с овсяной или гречневой крупой и оставить на время (от 3 часов) настояться, то получится полезный и вкусный завтрак без лишней термической обработки.

Закваска: польза для организма

  1. выводит токсины из организма;
  2. помогает справиться с аллергией;
  3. налаживает пищеварение;
  4. укрепляет костно-мышечные ткани;
  5. поддерживает здоровье полости рта и зубов;
  6. нормализует стул;
  7. помогает в борьбе с лишним весом.

Закваска – продукт, крайне полезный для женского здоровья. Его рекомендуют беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания. Закваска и блюда на ее основе полезны для растущего детского организма. Этот продукт помогает правильному развитию костной системы, питает клетки мозга, сохраняет здоровье кишечника.

Закваска: вред и противопоказания

  • непереносимость лактозы;
  • вздутие, метеоризм;
  • обострение панкреатита;
  • аллергия в острой стадии.

Закваску не стоит употреблять при тяжелых отравлениях. Детям до 12 месяцев не рекомендуется предлагать блюда на закваске. Некоторые заболевания ЖКТ могут быть противопоказанием для употребления в пищу закваски.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 53,8 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 2,9 г;
  • жиры – 2,5 г;
  • углеводы – 4,8 г.

Химический состав

  • вода – 89 г;
  • зола – 0,69 г.

Витамины

  • А – 10 мкг;
  • В1 – 0,02 мг;
  • В2 – 0,129 мг;
  • В4 – 15,7 мг;
  • В5 – 0,199 мг;
  • В6 – 0,025 мг:
  • В9 – 2,9 мкг;
  • В12 – 0,199 мкг;
  • С – 0,6 мг;
  • D – 0,03 мкг;
  • К – 0,2 мкг;
  • РР – 0,8 мг;
  • Н – 3,2 мкг.

Минералы

  • калий – 145,27 мг;
  • кальций – 119,4 мг;
  • магний – 13,93 мг;
  • натрий – 49,7 мг;
  • сера – 28,8 мг;
  • фосфор – 89,6 мг;
  • железо – 0,1 мг;
  • йод – 8,95 мкг;
  • марганец – 0,005 мг;
  • цинк – 0,39 мг.

Биоактивные вещества

  • ниацин;
  • ретинол;
  • холестерин;
  • мононенасыщенные жирные кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.
Рецепты содержащие закваска
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем