Крахмал
Крахмал – продукт, получаемый при помощи специальной обработки картофельной, кукурузной мякоти. Чаще всего крахмал используется в качестве натурального загустителя или связующего продукта при приготовлении выпечки, киселя, кремов, десертов. Крахмал имеет порошкообразную структуру. Он белого или светло-бежевого цвета. У продукта нет ярко выраженного аромата и вкуса. При взаимодействии с водой крахмал разбухает, добавляет массе объем и сгущает консистенцию.
Крахмал: польза для организма
- снижает уровень плохого холестерина;
- выводит жидкость из мягких тканей;
- останавливает развитие воспалительных процессов;
- обволакивает слизистые желудка, пищевода;
- укрепляет иммунную систему;
- повышает эластичность сосудов;
- выводит токсины.
Крахмал в умеренных количествах полезен для организма, так как предотвращает образование раковых опухолей, сердечнососудистых заболеваний. Этот продукт необходим для сохранения женского здоровья. Крахмал помогает устранить изжогу. Также при помощи этого продукта можно предупредить раннее разрушение костных тканей.
Крахмал: вред и противопоказания
- запоры;
- индивидуальная непереносимость исходного продукта;
- ожирение;
- сахарный диабет;
- детский возраст до 12 месяцев.
С крахмалом следует соблюдать осторожность в случае склонности к неконтролируемому набору массы тела. Не стоит злоупотреблять крахмалосодержащими продуктами людям с сахарным диабетом 2 типа. Крахмал препятствует усвоению йода. На фоне злоупотребления крахмалом может сформироваться повышенная утомляемость, нервозность, апатия.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 85-95 (высокий).
Калорийность
- 313 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,1 г;
- углеводы – 78,2 г.
Химический состав
- вода – 20 г;
- пищевые волокна – 1,4 г;
- зола – 0,3 г.
Минералы
- калий – 15 мг;
- кальций – 40 мг;
- натрий – 6 мг;
- фосфор – 77 мг.
Биоактивные вещества
- декстрины;
- моно-дисахариды.
Марина Карпова
Татьяна Тычинская
Алёна Рогозина
Сергей Новик
Мария Карсакова
Анастасия Самородски
Надежда Цимбалова
Юлия Пыльненькая