Тыквенно-творожный чизкейк
Такой необыкновенный десерт не только очень красивый, но и чрезвычайно вкусный.
Впервые его приготовила дома дочка, мне же, попробовав его, очень захотелось приготовить и на Vege.one.
Убрала из рецепта яйца, и без них тоже всё прекрасно получилось. В оригинальном рецепте это выглядит как запеканка, не было песочной прослойки – основы. Поэтому можно его готовить и так.
Это на ваш выбор, но с основой десерт выглядит более праздничным, сытным и вкусным.
Договоримся так: рецепт основы я не буду расписывать, вы берёте его из рецепта «Венское печенье», только заводите половину теста. Вам этого прекрасно хватит.
Тыквенно-творожный чизкейк - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Заводим половину порции теста из рецепта «Венское печенье». Выкладываем тесто в форму, где будем выпекать чизкейк. Это может быть разъёмная форма для тортов, силиконовая форма или любая другая — у меня стеклянная, поэтому я на дно постелила пекарскую бумагу, чтобы точно не прилипло.
2 Ставим выпекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. У нас пока нет задачи зарумянить корж, ведь мы его ещё будем допекать вместе с начинкой. Пока выпекается основа, займёмся подготовкой творожного и тыквенного слоев.
3 В творог добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала и щепотку соли, пробьём блендером в пюре. Разбавляем творог кефиром, делаем пюре не очень густыми, но и не жидким, чтобы масса после приготовления и остывания смогла «встать» и без яиц.
4 Тыкву нарежем крупными кусками, отварим (или запечём). Готовую тыкву пробьём блендером в пюре и добавим цедру апельсина, соль и сахар по вкусу, так как тыква уже обладает некоторой сладостью в зависимости от сорта. Осталось только замешать в пюре крахмал (ложку с горкой), и тыквенная начинка готова. Оба пюре — и тыквенное и творожное должны быть примерно одной консистенции. Если тыквенное пюре получилось слишком густым, можно его слегка разбавить отваром, в котором варили тыкву.
5 Теперь на корж (в середину) выкладываем по две ложки сначала тыквенного, а затем творожного пюре и так продолжаем поочерёдно, слегка потряхивая, чтобы пюре разравнивалось. Заполняем всю форму.
6 Зубочисткой или деревянной шпажкой немного порисуем по поверхности, делая узор.
7 Осталось отправить в горячую духовку запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов.
Достаём из духовки и ставим в холодильник на ночь.
За это время чизкейк «встанет», стабилизируется. Мы пробовали разрезать раньше, но тогда его форма не держалась и «плыла», конечно, от этого он не стал менее вкусным, но хотелось, чтобы он ещё и красивым оставался.
Славного чаепития! Пусть всё получится вкусно и красиво!
