Тыква фаршированная овощами и сыром
Этот вегетарианский рецепт запечённой фаршированной тыквы насытит Вас надолго и не добавит лишних сантиметров к талии. Он лёгок в приготовлении, и основная часть готовки проходит на стадии запекания без Вашего непосредственного участия.
Рецепт может быть как вегетарианским, так и веганским. В зависимости от Ваших предпочтений вы можете использовать сыр фета, либо же мягкий тофу.
Рецепт фаршированной тыквы запечённой в духовке
1 Моем, подготавливаем и отмеряем все ингредиенты.
2 Разрезаем тыкву пополам, посыпаем специями и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если Вы не отварили киноа заранее, то можно это сделать во время запекания тыквы (для этого пол стакана сырого киноа стоит поставить вариться на 20 минут, добавив 1 стакан воды).
3 Подготавливаем остальные ингредиенты для начинки. Для этого нарезаем морковь, болгарский перец, оливки и фету. Выдавливаем сок лимона.
4 Через 30-40 минут достаём тыкву, тыква должна быть мягче в верхних слоях. Кладём морковь и болгарский перец на противень и отправляем запекаться на 10-15 минут. Если у Вас очень твёрдая «старая» морковь, то стоит поставить её запекаться на 5 минут раньше болгарского перца.
5 Через 10-15 минут достаём всё из духовки, смешиваем ингредиенты для начинки и сбрызгиваем соком лимона.
6 Ложкой аккуратно выбираем мякоть тыквы, чтобы остался примерно 1 см до кожуры, и тыква не потеряла твёрдость. Добавляем мякоть к смеси для фарширования, ещё раз перемешиваем и начиняем тыкву. Ставим запекаться в духовку на 10 минут.
7 Достаём тыкву из духовки и украшаем зеленью.
Можно брать половину красного и жёлтого болгарского перца, тогда блюдо будет выглядеть ещё более красочно.
Подавать фаршированную тыкву можно с Вашим любимым белым соусом. Делитесь вкусными рекомендациями в комментариях!
Приятной Вам трапезы!
