Венское печенье
Горячая пора осенних заготовок вечно подбрасывает дополнительную работу, на этот раз идея постряпать это печенье возникла из дилеммы, что делать с остатками смородинового жмыха, после приготовления желе из смородины. Конечно же печенье! Сладкое песочное тесто в сочетании с кислой начинкой - это просто супер! Правда если у вас сейчас такого жмыха нет, то просто полезайте в свои закрома и найдите там варенье покислее. Ах, у вас и варенья нет, так это тоже не проблема, доставайте замороженные ягоды или прокрутите на мясорубке лимон с апельсином вместе с кожурой (правда их можно чуть и подсластить). Ну всё, мы договорились, что с начинкой проблем не возникнет, тогда приступаем к сбору остальных продуктов.
Рецепт венского печенья
1 Предусмотрительно вытащенное из холодильника сливочное масло усердно растираем с сахаром и сметаной.
2 Добавляем соду, гашенную лимонным соком, радостно наблюдаем процесс реакции продуктов друг на друга, подмешиваем просеянную муку. Получаем в результате эластичное тесто, которое мы делим на две неравных части: одна побольше, другая поменьше. Ту, что поменьше, отправляем на полчаса в морозилку, пусть её там прихватит слегка морозцем.
3 На смазанный маслом, либо на покрытый силиконовым ковриком листик выкладываем большую часть теста и растягиваем, равномерно распределяем её по размеру листика для выпечки. Можно, конечно, и скалочкой на столе, а потом аккуратно перенести на листик для выпечки.
4 Раскладываем начинку по всей поверхности теста и натираем на крупной тёрке сверху тонким слоем тесто из морозильника.
5 Ставим выпекать в духовку, разогретую до 200 градусов, до красивого золотистого цвета 25-35 минут примерно.
6 Достаём нашу выпечку и, пока всё горячее, аккуратно нарезаем на квадраты или ромбы. Даём остыть и выкладываем печенье на красивую тарелку!
