Спаржа

Спаржа
Помощь проекту

Спаржа – древнейшая овощная культура, которую используют в пищу во всём мире. В основном для пищевых целей используются молодые побеги растения. Существует более 200 сортов спаржи. Но самой ходовой считается белая и зелёная спаржа. Побеги спаржи обжаривают, запекают, варят. Спаржу можно есть в сыром виде. Овощ добавляют в салаты. Из спаржи делают вкусные и полезные гарниры, закуски. У молодых побегов спаржи приятный капустно-бобовый вкус и тонкий аромат свежей зелени.

Спаржа: польза для организма

  1. очищает почки, мочеточники;
  2. препятствует развитию онкологии;
  3. блокирует воспалительный процесс;
  4. поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей;
  5. укрепляет костные, мышечные ткани;
  6. активизирует работу мозга;
  7. стабилизирует пищеварительный процесс.

Спаржа считается диетическим продуктом, который даёт чувство насыщения, но не способствует набору лишнего веса. Эта овощная культура обеспечивает надёжную подпитку иммунной системе организма. Спаржу полезно включать в рацион с целью выравнивания показателей сахара крови у диабетиков.

Спаржа - польза и вред

Спаржа: вред и противопоказания

  • острый, хронический панкреатит;
  • холецистит;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • вздутие, метеоризм;
  • детский возраст до 3 лет;
  • период лактации.

Спаржу следует с осторожностью пробовать людям с пищевой аллергией на лук, чеснок и другие овощные культуры. Не стоит увлекаться этим продуктом при склонности к запорам, чувствительном кишечнике. В период подготовки и восстановления после оперативного вмешательства, стоит исключить спаржу из рациона.

Как правильно выбрать спаржу?

Выбирая спаржу, стоит внимательно оценить внешние показатели качества овоща. Стебли должны быть крепкие, без признаков гнили и увядания. Цвет ровный (зелёный или белый) по всей поверхности побега. У свежей спаржи едва уловимый аромат зелени.     

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в спарже варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые средства для её выращивания.

Калорийность

  • 21 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 1,9 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 3,1 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 1,5г;
  • вода – 93 г;
  • зола – 0,6 г.

Витамины

  • В1– 0,1 мг;
  • В2 – 0,1 мг;
  • В4 – 16 мг;
  • В5 – 0,274 мг;
  • В6 – 0,091 мг;
  • В9 – 52 мкг;
  • А – 83 мкг;
  • С – 20 мг;
  • Е – 2 мг;
  • К – 41,6 мг;
  • РР – 1,4 мг.

Минералы

  • калий – 196 мг;
  • кальций – 21 мг;
  • магний – 20 мг;
  • натрий – 2 мг;
  • сера – 22 мг;
  • фосфор – 62 мг;
  • железо – 0,9 мг;
  • марганец – 0,158 мг;
  • медь – 189 мкг;
  • селен – 2,3 мкг;
  • йод – 15 мкг;
  • хром – 0,3 мкг;
  • цинк – 0,54 мг.

Биоактивные вещества 

  • Омега-3,6 жирные кислоты;
  • крахмал;
  • декстрины;
  • моно-, дисахариды.
Рецепты содержащие спаржа
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем