Крем-суп с картофелем и спаржей
Нежная спаржа обладает рядом несомненных достоинств, среди них очень тонкий вкус и аромат, низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, а также спаржа богата клетчаткой и, помимо других её полезных качеств, обладает антивирусными и противогрибковыми свойствами. Главный секрет приготовления блюд со спаржей — не передержать спаржу на огне, нужная степень готовности достигается буквально за несколько минут. Попробуем вместе приготовить из спаржи крем-суп.
Рецепт крем-супа
1 Вскипятим в кастрюльке воду с лавровым листом, чёрным перцем горошком и несколькими цельными веточками укропа и положим туда вариться очищенный и порезанный крупными кубиками картофель.
2 На сковороде растопим сливочное масло и припустим на нем мелко порезанную луковицу. Когда лучок станет мягким, добавим туда же специи: белый перец и молотый пажитник. Прогреем содержимое сковороды ещё минутку и выключаем огонь.
3 От спаржи отрежьте кончики примерно на 6-7 см., более же жёсткую часть почистите ножом и порежьте на небольшие кусочки. Отложите пока верхушки, а порезанную часть спаржи положите в кастрюльку, где картошка уже почти готова. Проварите все это вместе пять минут и отправьте в блендер, смешав с содержимым сковороды, либо измельчите овощи погружным блендером прямо в кастрюле, предварительно вынув лавровый лист и листья укропа.
4 Вновь поставьте кастрюлю на огонь, добавив туда сливки и верхушки спаржи (можно целиком, можно порезать колечками), на маленьком огне проварите все в течение пяти минут, посолите по вкусу. Подавайте с нарезанной зеленью укропа и гренками.
Приятного аппетита.
