Песочное печенье из кокосового жмыха
У многих любителей готовить свежевыжатый сок и растительное молоко в домашних условиях возникает вопрос утилизации жмыха. Возник он и у меня после приготовления кокосового молока. От двух кокосов получила литр молока и большую миску кокосового жмыха. Решила порадовать детей и попробовать испечь печенье. Есть у меня хороший рецепт рассыпчатого песочного печенья, на основе которого и родилось новое творение.
Рецепт печенья из кокосового жмыха
1 Смешать в миске все сухие ингредиенты (мука, крахмал, сахар, сода, корица). Затем добавить все жидкие - растительное масло, сок лимона, жмых и размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто, по консистенции оно больше мягкое, чем тугое (мука у меня второго сорта).
2 Тесто делим на кусочки, которые раскатываем в жгуты и нарезаем наискосок или прямо, формируя ромбики или шайбочки.
3 Выпекаем печенье в духовке минут 25-30 при температуре 180 градусов. Готовое печенье посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Остужаем. Можно радоваться — кокосовый жмых превратился в прекрасное рассыпчатое печенье.
