Ньокки со шпинатом
Ньокки – традиционное итальянское блюдо, клецки из картофеля. В русской кухне есть похожее блюдо, ленивые вареники. В Италии существует множество разновидностей ньокки, но традиционно ньокки – это клецки из картофеля, муки и яйца. Я решила внести немного пользы в традиционный итальянский рецепт, в итоге получились замечательные ньокки со шпинатом. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт ньокки со шпинатом
1 Шпинат промыть и отварить до готовности или потушить с водой на сковороде под крышкой. Когда шпинат будет готов, слить лишнюю воду, шпинат отжать и порезать очень мелко или пюрировать блендером.
2 Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности.
3 Растолочь горячий картофель вилкой, добавить к нему шпинат, соль и перец. Перемешать.
4 Добавить нутовую муку и крахмал, вымесить однородное тесто. Оно должно легко лепиться и не прилипать к рукам, но при этом быть мягким. Возможно, понадобится чуть больше муки.
5 Скатать из теста колбаску и немного приплюснуть её.
6 Порезать колбаску на кусочки толщиной 1.5-2 см. Руками подровнять края. Традиционно ньокки имеют овальную форму. Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду и варить 3-5 минут до готовности.
Готовые ньокки выложить на тарелку. Полить соусом или маслом по вкусу. Также можно посыпать сыром.
Приятного аппетита!
