Нутовый омлет со шпинатом и помидорами

1 Шпинат порезать не очень мелко.

2 Помидор порезать небольшими кубиками.

3 В глубокую тарелку насыпать нутовую муку, соль, перец, налить воду и размешать до однородного состояния.

4 Разогреть сковороду на среднем огне, налить растительное масло и тушить шпинат до мягкости 1 минуту.

5 Добавить помидоры и тушить ещё 2-3 минуты.

6 Залить в сковороду нутовую смесь, убавить огонь до минимального и накрыть крышкой.

7 Оставить омлет под крышкой на небольшом огне до готовности, примерно 10-12 минут.