Гороховое пюре с цукини «на гриле»
Это блюдо - идея полезного сочетания продуктов для дневного приема пищи. В этом рецепте совсем нет масла, но при желании его можно добавить в конце приготовления или полить маслом цукини перед подачей. Вместо цукини можно использовать кабачок или баклажан, который необходимо вначале посолить, а потом промыть, чтобы избавиться от горьковатого привкуса его кожуры.
Поскольку гриль есть не на каждой кухне, то в качестве замены для приготовления овощей используется сковорода с антипригарным покрытием. Важно готовить овощи на ней без добавления масла и на очень сильном огне.
Пошаговый рецепт горохового пюре с цукини
1 Горох промыть и замочить в большом количестве холодной воды на 8-12 часов. По истечении этого времени воду слить, горох промыть ещё раз.
2 В небольшую кастрюлю или чашу мультиварки поместить горох и залить его небольшим количеством воды — примерно половина от объёма разбухшего гороха. Варить до готовности гороха, около двух часов. Если горох варится в мультиварке, то указанного количества воды будет достаточно на всю варку, но при варке в кастрюле надо следить, чтобы вся вода не выпарилась, и добавлять её по необходимости.
3 Кабачок порезать кубиками и положить к гороху в конце варки, тушить вместе с горохом до готовности.
4 Погружным блендером измельчить горох и кабачок до однородной массы. Посолить, добавить по вкусу специи и масло (по желанию). Гороховое пюре готово.
5 Кабачок нарезать кружочками, посыпать солью. Жарить кабачок на сухой сковороде на сильном огне до образования корочки с обеих сторон.
Выложить кабачок и пюре на тарелку. Подавать со свежими овощами и зеленью!
Приятного аппетита!
