Долма без мяса
В этом рецепте мы приготовим веганскую долму без мяса. В качестве начинки будем использовать зелёную чечевицу и киноа, которые очень богаты белком и другими полезными веществами.
Долма — традиционное блюдо кавказской кухни. Она чем-то напоминает привычные нам голубцы, но, вместо капусты, начинку заворачивают в виноградные листья.
Подготовительный этап: на 6–8 часов замочить чечевицу и киноа, виноградные листья замочить в воде на 30 минут, чтобы из них ушла лишняя соль.
Веганская долма - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Чечевицу промыть и слить всю воду. В блендере измельчить чечевицу, морковь и чеснок.
2 Добавить промытую киноа, соль, специи и хорошо перемешать. Наша начинка готова.
3 Виноградный лист укладываем блестящей стороной вниз, отрезаем веточку. Укладываем начинку на лист, ближе к основанию веточки.
4 Заворачиваем по очереди: сначала нижние края листа, накрывая ими начинку, потом боковые края также подворачиваем к середине.
5 Плотно скручиваем рулетик.
6 На дно кастрюли укладываем несколько виноградных листов и 2 лавровых листа, а сверху на них кладём долму плотно друг к другу. Сверху накрываем ещё несколькими виноградными листьями и заливаем кипятком так, чтобы он едва закрывал верхние листья. Варить на медленном огне 45 минут при закрытой (или чуть приоткрытой) крышке. Можно сверху положить перевёрнутое блюдце подходящего диаметра, чтобы зафиксировать нашу долму и, обеспечив её неподвижность, избежать разворачивания.
Готовое блюдо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном с любимым соусом.
Приятного аппетита!
