Кунжутный соус с чечевицей и овощами
Этот необычный по сочетанию продуктов кунжутный соус с чечевицей и овощами, придётся по вкусу тем, кто любит экспериментировать. Кроме того, кунжут является одним из лидеров по содержанию кальция, который хорошо усваивается в сочетании с белками, в качестве которых у нас сегодня чечевица. Но вы можете заменить её на нут, например, а овощи — на любые доступные. Однако стоит помнить, что всасывание кальция снижается в присутствии фитиновой кислоты, поэтому все бобовые нужно хорошенько промывать и вымачивать перед приготовлением этого соуса из кунжута с чечевицей и овощами.
Веганский рецепт соуса из кунжута с чечевицей и овощами
1 Промываем и замачиваем чечевицу.
2 Соцветия цветной капусты измельчаем.
3 Кабачок режем на кубики.
4 На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем цветную капусту, приправляем копчёной паприкой, обжариваем 3-4 минуты.
5 Добавляем кабачок и обжариваем, помешивая, ещё 5 минут.
6 Слить воду с чечевицы, ещё раз промыть, отправить к овощам, долить воды, посолить, убавить огонь до среднего и протушить минут 10.
7 Добавить кунжутный урбеч, перемешать, выключить плиту, дать соусу настояться.
За время приготовления соуса можно отварить гарнир. В нашем случае это безглютеновые макароны на основе кукурузной муки. Славной трапезы. Ом!
