Квашеная капуста со свёклой и капустный квас
Квашенная капуста со свёклой — это не только очень красивое блюдо, но также очень полезное. Если вы ни разу не готовили такой вариант квашенной капусты, то очень рекомендуем.
Заквасив капусту со свёклой, вы получите не только квашенную капусту, но и квашенную свеклу, а также очень вкусный и ароматный капустно-свекольный квас.
Рекомендуем готовить сразу побольше, так как такая капуста заканчивается очень быстро.
Приступим к приготовлению.
Квашеная капуста со свеклой и капустный квас - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Почистите свеклу, разрежьте её пополам и нарежьте на ломтики размером примерно 0,5 см. Снимите с капусты верхние листы, если они плохие, и обновите срез кочерыжки, срезав верхний слой. Промойте тщательно капусту и нарежьте на кусочки так, чтобы на каждом кусочке была кочерыжка — таким образом все листы капусты будет держать кочерыжка.
2 Выложите слоями в большую ёмкость капусту и свеклу. Можно взять большую кастрюлю или пищевое ведро. Далее поставьте на огонь большое количество воды, примерно 3–5 литров. Добавьте в воду лавровый лист, чёрный перец горошком по желанию и соль (примерно 2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Доведите до кипения воду, пару минут пусть прокипит и выключайте.
3 Дайте воде остыть и заливайте водой капусту со свеклой. Вода должна полностью покрывать свеклу и капусту. Далее положите в ёмкость с капустой и свеклой груз, так как капуста со свеклой в воде может всплывать. Для этого возьмите тарелку, положите поверх капусты со свеклой, а сверху поставьте банку с водой. Всю эту конструкцию можно накрыть полотенцем, чтобы воздух проникал. Примерно через 3–4 дня капуста будет готова.
Славной трапезы.
