Кардамон
Кардамон – специя, которую получают из многолетней культуры семейства имбирных. Приправу делают из зёрнышек этого растения, путём высушивания их на определённом этапе вызревания. Кардамон обладает благородным пряным ароматом камфары и тонким приятным, слегка перечным вкусом. Родиной специи является Индия и Шри-Ланка. Сегодня пряность распространена по всей территории Европы и Азии. Востребована и любима эта специя и в наших широтах.
Кардамон: польза для организма
- активирует ферменты, способствует лучшей усвояемости пищи;
- укрепляет иммунную систему;
- защищает от разрушения дёсны и зубную эмаль;
- сохраняет здоровье нервной системы;
- замедляет процессы старения;
- является эффективным антипаразитарным средством;
- снижает артериальное давление.
Особенностью кардамона является способность заряжать организм энергией. Блюда с этой приправой придают сил и повышают трудоспособность. Это натуральный природный энергетик, который в умеренных количествах несёт только пользу человеческому здоровью.
Кардамон: вред и противопоказания
- острые заболевания ЖКТ;
- расстройство стула (диарея);
- гипертония, острое гипотензивное состояние;
- острый период инфекционных заболеваний;
- беременность (с осторожностью);
- период лактации;
- детский возраст до 3 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Если нет противопоказаний, эта специя не нанесёт вреда. Однако кардамон нужно употреблять в пищу в меру. При ненормированном употреблении такой специи можно спровоцировать развитие тяжёлой аллергической реакции или расстройство ЖКТ.
Как выбрать кардамон?
Выбирая специю, стоит обратить внимание на внешний вид зёрнышек. Целостность «коробочек» не должна быть нарушена. Все они должны быть примерно одного и того же цвета и размера. Никаких точек, пятен, гнилостных вкраплений на поверхности качественного продукта быть не может. Не допускается наличие пылевой взвеси в упаковке с пряностью.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе кардамона варьируется в зависимости от степени свежести, экологических особенностей зоны произрастания продукта, а также от способа его обработки и хранения.
Гликемический индекс
- 20 (низкий).
Калорийность
- 311 Ккал.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта
- белки – 10,8 г;
- жиры – 6,7 г;
- углеводы – 40,5 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 28 г;
- вода – 8 г.
Витамины
- В1 – 0,198 мг;
- В2 – 0,182 мг;
- В6 – 0,23 мг;
- С – 21 мг;
- РР – 1,102 мг.
Минералы
- калий – 1119 мг;
- кальций – 383 мг;
- магний – 229 мг;
- натрий – 18 мг;
- сера – 107,6 мг;
- фосфор – 178 мг;
- железо – 13,97 мг;
- марганец – 28 мг;
- цинк – 7,47 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- миристиновая кислота;
- пальмитовая кислота;
- линолевая кислота;
- Омега-6, Омега-3 кислоты;
- олеиновая кислота.
Эльвира Волкова
Кристина Лебедева
Ольга Савина
Александр Иванов
Елена Тюкина
Софья Кутная
Александр Зенков
Ирина Севостьянова