Яблочный пирог. Классический рецепт «American Pie»
Приготовление теста
1 Смешать в миске муку, соль и сахарную пудру.
2 Масло комнатной температуры нарезать и добавить к тесту. Перетереть масло с мукой в однородную массу.
3 Добавить воду к муке с маслом (если тесту сухо, добавить дополнительно воды, если мокро — немного муки).
4 Замесить тесто и убрать в морозилку или холодильник минут на 40. Тесто должно немного затвердеть, чтобы лучше раскатывалось. Пока тесто замораживается, делаем начинку.
Приготовление начинки
1 Яблоки почистить и нарезать мелко. Чем мельче, тем быстрее приготовятся.
2 В кастрюлю выложить яблоки, сахар и воду. На среднем огне тушить яблоки до готовности.
3 Развести крахмал в холодной воде (чтобы не было комков), размешать и добавить к яблокам. Добавить корицу.
4 Потушить пару минут. Масса загустеет. Остудить.
Собираем пирог
1 Достаём затвердевшее тесто, визуально делим его на 3 части, отрезаем 1 часть.
2 Раскатываем 2/3 теста и выкладываем в форму для запекания.
3 Посыпаем крахмалом тесто, чтобы место соприкосновения с начинкой пропеклось и не было мокрым.
4 Выкладываем яблочную начинку.
5 Раскатываем оставшуюся 1/3 теста, выкладываем на пирог и формируем бортики. Сверху у пирога делаем несколько отверстий, чтобы не получился пузырь во время выпекания.
6 Выкладываем пирог в разогретый до 180 °С духовой шкаф. Выпекайте до готовности теста, оно должно подрумяниться. Время зависит от вашего духового шкафа, как правило составляет 40-50 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Пирог лучше остудить перед подачей, чтобы начинка схватилась.
Яблоки — традиционная начинка, но можно любую: ягоды, фрукты, орехи.
Можно добавить ваниль, если любите тесто с ванильным вкусом.
Тесто универсальное и подходит практически для всего. Если хотите несладкий сытный пирог, просто не добавляйте сахарную пудру.
