Торт Рыжик

1 Тесто замешиваем на водяной бане. Это значит берём миску, набираем в неё воды, включаем нагрев, ставим в воду кастрюльку, в неё помещаем масло, сахар, сметану, мёд, прогреваем. Когда масло и мёд растопятся, всыпаем стакан муки, перемешиваем всё и снимаем с огня.

2 Быстро вмешиваем полную чайную ложку соды, в рецептах везде пишут, что даже две чайные ложки. Тесто даст реакцию, замешиваем остальную муку.

3 Делим тесто на колобочки, обычно из этого количества делаю восемь штук.

4 Раскатываем каждый колобок в коржи. Можно сразу по крышке кастрюли или по тарелке вырезать ровный круг (в таком случае один пласт оставляем на крошки), а можно выпекать раскатанные пласты и уже готовые обрезать по размеру. Вот тогда и остаются обрезки, из которых приготовим крошки и украсим ими готовый торт.

5 Выпекаем коржи в духовке при температуре 180 градусов в течение 3–5 минут. Они очень быстро пекутся, будьте на чеку, чтобы не проворонить их готовность и не передержать в печи. Противень посыпаю мукой, тогда коржи после выпечки не пристают и легко снимаются с листа.

6 Достаём готовые коржи. Закидываем новые. Я заранее раскатываю штук пять – шесть, остальные уже в процессе.

7 Готовые коржи желательно не складывать друг на друга до полного остывания, а укладывать остывать на ровную поверхность.

8 Сметану смешиваем с сахаром — готов крем. Когда–то давно, ещё учась в школе, я подвешивала сметану в марлечке на ночь, чтобы из неё вышла вся водичка. Делать так или нет — решать вам.

9 Крошку получила, пробив выпеченный корж в блендере, хотя можно и просто измельчить, покрошив его руками.

10 Собираем коржи в торт, обильно промазывая кремом. Сверху обсыпаем крошкой. Яркая, аппетитная, всех оттенков: от бледно лимонного до рыжевато–коричневого, она очень украшает и преображает наш торт.

11 Вот такой великан получился, потому что я заводила сразу в двойной пропорции, так как День Рождения был сразу у двоих моих детей, выпекала по пять коржей разных размеров и делала трехэтажный торт.