Печенье из орехового жмыха
Если вы сами готовите ореховое молоко, то, скорее всего, столкнулись с вопросом о том, куда деть жмых от него. Я предлагаю не выбрасывать, а замораживать. И, когда наберётся достаточное количество, готовить вкусное рассыпчатое печенье.
Можно приготовить печенье из любого вида муки: пшеничной, нутовой, рисовой, конопляной или другой муки. Также можно сделать это печенье без сахара или добавить в качестве подсластителя сироп топинамбура, кокосовый сахар, мёд.
Пошаговый рецепт печенья из орехового жмыха
1 Смешать муку с разрыхлителем и псиллиумом. Если псиллиума нет, то его можно заменить «льняным яйцом». Для этого нужно залить кипятком 1-2 столовые ложки льняной муки (или перемолотого в кофемолке семени льна) так, чтобы получилась консистенция густой сметаны, и оставить на 5 минут. После этого «льняное яйцо» можно добавлять в тесто. Главное, чтобы в нём не осталось плотных комочков льна, масса должна быть однородной.
2 Добавить в сухую смесь урбеч, мёд, воду и ореховый жмых. Вымесить однородное и мягкое тесто. В зависимости от выбранной муки может понадобиться больше или меньше воды, тут нужно ориентироваться на свои ощущения. В этом рецепте я предлагаю выкладывать тесто для печенья на противень из кондитерского мешка. Именно поэтому тесто не должно быть густым. Нам подойдёт консистенция густого крема, мягкого, но сохраняющего свою форму, или можно добавить чуть больше муки и лепить печенье руками.
3 Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить печенье на противень, покрытый пергаментом, или на силиконовый коврик для выпечки. Печенье можно отсадить любых форм и размеров. Например, в форме маленьких пирамидок.
4 Выпекать в духовке, нагретой до 180-190 градусов 30 минут или до готовности и румяной корочки. Если хочется более сухого печенья, то в конце приготовления нужно уменьшить температуру до 100 градусов и подержать печенье в духовке ещё примерно 20 минут или до желаемой сухости.
Печенье из орехового жмыха готово!
Приятного чаепития!
