Овощное рагу с чечевицей

Овощное рагу с чечевицей - фото готового блюда
Помощь проекту

Давайте сегодня вместе приготовим вкусное, сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт как на обед, так и на ужин.

В этом рецепте я использовала зелёную чечевицу, так как люблю, когда чечевица не разваренная, а «al dente». Можно использовать и красную чечевицу, но учтите, что время её приготовления меньше, она быстро разваривается и превращается в пюре.

Стручковую фасоль можно заменить ярким зелёным горошком, брокколи, тыквой и т.д., экспериментируйте, но учитывайте время приготовления овоща.

Перловая крупа сделает блюдо ещё сытее, но вы можете обойтись и без неё.

Перетёртые томаты также можно заменить на свежие, но лучше их перед приготовлением бланшировать, т.е. снять кожуру, сделав небольшие надрезы и залив кипятком на несколько минут.

Что касается приправ, то я использовала горячо любимую мною японскую приправу, она придаёт блюду яркий аромат и сгущает рагу за счёт содержащейся в ней муке. Вы же можете использовать любые приправы: смесь для карри, масалу для бобовых или даже обойтись солью и перцем.

Овощное рагу с чечевицей - пошаговый рецепт приготовления с фото

1 Замочить чечевицу и перловку на ночь. Утром слить воду и хорошенько их промыть.

2 Морковь и картофель нарезать крупными кубиками, лук и чеснок мелко порубить.

3 Размороженные стручки фасоли разрезать на 2–3 равные части.

4 Разогреть в кастрюле с толстым дном 1 столовую ложку масла гхи. Добавить специи — если используете сухие, пусть они разогреются и раскроют свой аромат. Добавить лук и чеснок, пассировать до прозрачности. Добавить морковь и жарить на медленном огне около 10 минут.

5 Добавить перловку, пассировать в масле пару минут. Затем добавить перетёртые томаты, лавровый лист и тушить около 10 минут.

6 Добавить чечевицу, картофель, воду и тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут.

7 Добавить приправу, перемешать и проверить консистенцию — если вы считаете необходимым добавить воду, добавьте. А если считаете наоборот — воды многовато, потушите рагу без крышки ещё немного, чтоб вода испарилась.

8 По истечении 20 минут добавить нарезанную стручковую фасоль и тушить еще 5–7 минут. Рагу готово. Можно подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем