Грибной суп с перловкой
Перловка – забытый многими, но очень вкусный и полезный продукт. В перловке содержится большое количество витаминов, таких как А, Е, В. Также микроэлементы – магний, калий, цинк, фосфор. Всё это хорошо влияет на кожу, волосы, иммунитет, зрение и обмен веществ.
Перловую кашу называют жемчужиной для организма. Такой кашей можно оказать значительную помощь нашему организму и решить многие вопросы со здоровьем.
Из перловки можно приготовить не только каши, но и добавлять её в супы. Она очень сытная, поэтому я даже картошку не добавляю. Ну что, приступим к приготовлению?
Рецепт веганского грибного супа с перловкой
1 Промываем перловку и замачиваем в кипятке минимум на 3 часа. В идеале на ночь и более. Чем дольше перловка будет находится в воде, тем мягче она в итоге будет (у меня перловка пролежала в воде около 36 часов). Воду через каждые 12 часов меняем и промываем перловку. Перед варкой так же перловку тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и начинаем варить.
2 Пока перловка варится, займёмся остальными ингредиентами. Моем морковь и помидорки, морковь очистим от кожуры. Грибы можно использовать свежие или замороженные. У меня замороженные опята, предварительно я их разморозила, положив в большую миску и залив холодной водой, примерно через 20 минут они уже готовы. Соответственно, если грибы свежие, тщательно промываем их в проточной воде.
3 Натираем на тёрке морковь, нарезаем помидорки и грибы. Грибы стараемся резать большими кусочками.
4 Далее делаем обжарку. Для этого в сковороду наливаем растительное масло (у меня подсолнечное нерафинированное), отправляем туда сначала морковь и чуть воды. Я люблю в обжарку добавлять воды, для того чтобы масло сильно не нагревалось, таким образом не будут выделяться канцерогены, а овощи все равно поджарятся. Далее отправляем помидоры и через пару минут грибы. Тушим всё на большом огне, периодически добавляя воду. Когда перловка станет мягкой, добавляем в кастрюлю обжарку, соль и оставляем ещё на 5-10 минут. И всё, супчик готов!
В нашей семье принято кушать все блюда с большим количеством салатов, пока варится перловка и тушатся овощи, я нарезаю салат и зелень.
Очень сытный, вкусный, а главное этичный обед готов!
Славной трапезы!
