Майонез из аквафабы. Веганский соус без яиц и молока
Веганский майонез из аквафабы с базиликом и лаймом прекрасно подойдёт к салату, гарниру или хлебным изделиям. Отличный постный соус без яиц и молока.
Майонез из аквафабы - Пошаговый рецепт приготовления
1 Нут заливаем водой и варим два часа, нужно, чтобы воды было не слишком много и она не выкипела полностью. Тогда отвар получится насыщенным. Переливаем отвар в миску и отправляем в холодильник на пару часов остывать. Аквафабу (отвар от нута) можно потом использовать повторно.
2 Кукурузное масло, четверть лайма и горчицу также держим в холодильнике.
3 Все ингредиенты, кроме масла, кладём в стакан погружного блендера, на малых оборотах взбиваем пару секунд. Доливаем 25% масла, взбиваем 10 секунд. Добавляем ещё 25% масла, взбиваем 10 секунд. Доливаем оставшееся масло и взбиваем до густоты.
