Аквафаба

Помощь проекту

Аквафаба – продукт, получаемый в процессе варки бобовых (фасоль, горох, нут). По консистенции аквафаба напоминает белок куриного яйца. Используется продукт тоже в качестве альтернативы животному белку. Аквафабу применяют для приготовления выпечки и некоторых других блюд, где требуется яичный белок. Ярко выраженного вкуса и аромата у этого продукта нет. Да и ценится аквафаба, в основном, за свои связующие свойства. Хотя, помимо этого, не стоит упускать из виду пользу, которую аквафаба приносит организму.

Аквафаба: польза для организма

оказывает отхаркивающее действие;
способствует устранению воспалений на слизистой;
мягко послабляет кишечник;
помогает снизить холестерин;
активизирует синтез некоторых гормонов;
поддерживает иммунную систему;
выводит токсины.

Аквафаба содержит олигосахариды и сапонины – вещества, оказывающее благоприятное влияние на многие системы органов. Однако можно сказать, что основная польза аквафабы состоит в том, что она не приносит вреда. Так как, по своей сути, аквафаба является отваром, изготовленным на основе бобовых, продукт обладает небольшим перечнем полезных свойств, заимствованным от исходного продукта.

Аквафаба: вред и противопоказания

аллергия на исходные продукты;
вздутие, метеоризм;
острый панкреатит;
период грудного вскармливания;
вторая половина беременности;
детский возраст до 1,5 лет.

Значимого вреда аквафаба нанести организму человека не может при условии, если используется компонент без превышения рекомендованных норм. Но, возможны редкие случаи индивидуальной непереносимости продукта. При наличии хронических и острых заболеваний, нужна консультация специалиста.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.