Быстрые маринованные кабачки с мёдом и чесноком

1 Кабачки моем и обсушиваем. Режем их на длинные тонкие пластинки овощерезкой или овощечисткой. Если кабачки не молоденькие, сердцевину и шкурку лучше не использовать. Кабачки солим и отставляем на полчасика в сторонку. Даём им спокойно подружиться с солью и пустить сок.

2 Укроп мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. В отдельной пиале соединяем чеснок, масло, перец, лимонный сок с цедрой и мёд. Всё хорошо перемешиваем.

3 С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Всё перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Если за это время пару раз перемешаем — мы вообще молодцы!

4 Для подачи на стол кабачки можно свернуть рулетиками — вид у закуски будет очень праздничный и эффектный.