Сельдерей
Сельдерей – овощная культура, широко применяемая в кулинарной практике. В ход идут не только нежные листочки сельдерея, но и его стебель. Только вот, листочки используют чаще в качестве ароматической добавки. А, стебель сельдерея применяется, как основа или полноценный ингредиент для приготовления овощных и составных блюд. Стебель сельдерея имеет мягкую структуру. Его легко нарезать, чтобы добавить в суп, смузи или салат. Листочки чем-то напоминают кинзу и петрушку по строению. Аромат у сельдерея горьковато-пряный, приятный. Он значительно преображает блюдо, вносит в него пикантную ноту.
Сельдерей: польза для организма
- снижает уровень плохого холестерина;
- обновляет кровь;
- оказывает легкое желчегонное действие;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- выравнивает артериальное давление;
- укрепляет иммунитет;
- повышает эластичность мягких тканей.
Сельдерей очень полезен для системы кроветворения. Овощ способствует насыщению крови полезными веществами, нормализует процесс кроветворения. Этот продукт хорош для женского здоровья, так как помогает сгладить симптомы ПМС, климакса. Также сельдерей полезно включать в меню мужчин и женщин в период подготовки к зачатию.
Сельдерей: вред и противопоказания
- мочекаменная болезнь;
- беременность;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 4 лет;
- расстройство кишечника.
Сельдерей обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому от овоща придется отказаться в случае наличия камней в желчном пузыре. Не всегда допустим этот продукт в рационе и при холецистите. В период беременности следует исключить сельдерей из рациона. Он способствует притоку крови к органам малого таза, что может негативно сказаться на протекании беременности и даже спровоцировать прерывание.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- Свежий: 15 (низкий).
- Варёный: 85 (высокий).
Калорийность
- 13 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 2,1 г.
Химический состав
- вода – 94 г;
- пищевые волокна – 1,8 г;
- зола – 1 г.
Витамины
- А – 750 мкг;
- В1 – 0,02 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 6,1 мг;
- В5 – 0,25 мг;
- В6 – 0,08 мг:
- В9 – 21 мкг;
- С – 38 мг;
- Е – 0,5 мг;
- К – 29,3 мкг;
- РР – 0,5 мг;
- Н – 0,65 мкг.
Минералы
- калий – 430 мг;
- кальций – 72 мг;
- натрий – 200 мг;
- магний – 50 мг;
- сера – 6,9 мг;
- фосфор – 77 мг;
- железо – 1,3 мг;
- йод – 7,5 мкг;
- марганец – 0,103 мг;
- цинк – 0,13 мг;
- медь –35 мкг;
- селен – 0,4 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- бета-Каротин;
- декстрины;
- моно-, дисахариды;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
