Руккола
Руккола – пряная трава, которая широко применяется в кулинарии. Светло-зелёные листочки и стебельки рукколы имеют лёгкий горчичный оттенок вкуса. Аромат у этой салатной травы свежий, приятный, ненавязчивый. Салат-рокет, эрука, горчичная трава – так называют рукколу в разных концах света. Своё место эта зелень нашла во многих кухнях мира. Рукколу едят просто так или добавляют в качестве освежающей ноты ко вторым блюдам. Это неизменный компонент салатных миксов и уникальная добавка к смузи, овощным супам.
Руккола: польза для организма
- нормализует артериальное давление;
- помогает лучшему усвоению железа и меди;
- защищает клетки печени от разрушения;
- препятствует развитию злокачественных новообразований;
- снижает риски развития инфаркта и инсульта;
- ускоряет метаболические процессы;
- повышает жизненный тонус.
В рукколе содержится большое количество антиоксидантов. Эту травку заслуженно считают эликсиром молодости и красоты. Салат-рокет увлажняет ткани и препятствует развитию обезвоживания в жаркий период. Это отличное решение для летнего меню, от которого можно не отказываться и в зимний период.
Руккола: вред и противопоказания
- дискинезия желчевыводящих путей;
- подагра;
- язвенная болезнь желудка, гастрит;
- колит и энтерит;
- некоторые заболевания щитовидной железы;
- детский возраст до 3 лет;
- период лактации (с осторожностью).
Руккола – продукт с низкой аллергенностью. Однако индивидуальная непереносимость этой салатной составляющей возможна. Также нужно учитывать, что этот продукт способствует повышению свёртываемости крови. При некоторых гематологических проблемах лучше отказаться от употребления рукколы.
Как правильно выбрать рукколу?
Свежую зелень рукколы лучше покупать в проверенных местах или (если возможно) выращивать на собственной грядке. Основным показателем качества салатных листьев является чистота поверхности, ровный цветовой тон, отсутствие гнилостных вкраплений. При ближайшем рассмотрении должен ощущаться свежий «огуречный» аромат.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе рукколы варьируется в зависимости от сорта, применяемых агротехнических методик при производстве продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 25 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –2,6 г;
- жиры – 0,7 г;
- углеводы – 2,1 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 1,6 г;
- вода – 92 г;
- зола – 1,4 г.
Витамины
- В1 – 0,044 мг;
- В2 – 0,086мг;
- В4 – 15,3 мг;
- В5- 0,437 мг;
- В6 – 0,073 мг;
- В9 – 97 мкг;
- С- 15 мг;
- А – 119 мкг;
- Е-0,43 мг;
- К – 108,6 мкг;
- РР – 0,305мг.
Минералы
- калий – 369 мг;
- кальций – 160 мг;
- селен – 0,3 мкг;
- натрий – 27 мг;
- магний – 47 мг;
- железо – 1,46 мг;
- марганец – 0,321 мг;
- цинк – 0,47 мг;
- фосфор – 52 мг;
- медь – 76 мкг;
- сера – 25,8 мг.
Биоактивные вещества
- жирные кислоты омега - 3, 6;
- бетаин;
- антиоксиданты;
- насыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты.
