Пажитник
Пажитник – растение семейства бобовых, семена которого используются в качестве пряной приправы. Мелкие светло-коричневые семечки наделены душистым притягательным ароматом и тонким ореховым привкусом. Измельчённые семена пажитника добавляют во вторые блюда, закуски. Эта пряность является составным компонентом известных смесей специй (хмели-сунели, карри и т.п.). Родиной пажитника является Средиземноморье, но и для наших широт эта специя не считается экзотикой.
Пажитник: польза для организма
- стабилизирует и укрепляет нервную систему;
- обладает антибактериальным, противогрибковым действием;
- обезболивает;
- способствует улучшению работы мозга;
- нормализует водно-солевой баланс;
- укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
- выводит лишнюю жидкость из организма.
Особенно ценен пажитник в плане налаживания кровообращения. Эта пряность улучшает кровоток и способствует стабилизации притока крови к различным органам, частям тела. Пажитник – натуральный растительный иммуномодулятор, который при регулярном употреблении, делает организм крепче в период сезонных вирусов и простуд.
Пажитник: вред и противопоказания
- астма;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- онкологические заболевания;
- беременность (особенно первый триместр);
- детский возраст до 10 лет;
- период грудного вскармливания;
- гипертония.
Пажитник – полезная, но непростая специя! Она способствует разжижению крови и в некоторых случаях может спровоцировать кровотечения. От пряности лучше отказаться в послеоперационном периоде, после родов, в случае угрозы прерывания беременности, после открытых травм мягких тканей. Нельзя употреблять продукт людям с характерными заболеваниями крови.
Как правильно выбрать пажитник?
Покупать пажитник следует только в фасованном, герметично упакованном виде. Стоит обратить внимание на марку и сроки годности. Свежая приправа имеет привлекательный вид: семечки мелкие, одного размера, светло-коричневого цвета со специфическим ароматом. Недопустимо включение пыльной взвеси в упаковке. Неравномерные по размеру и форме семечки с нарушением целостности поверхности (сколы, гниль) не могут считаться качественными.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе пажитника варьируется в зависимости от сорта, использованных методик производства и обработки, а также экологических особенностей зоны произрастания продукта. Имеет значение способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Калорийность
- 323 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 23 г;
- жиры – 6,4 г;
- углеводы – 33,8 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 24,6 г;
- вода – 9 г;
- зола – 3,4 г.
Витамины
- В1 – 0,322 мг;
- В2 – 0,366 мг;
- В6 – 0,6 мг;
- В9 – 57 мкг;
- С- 3 мг;
- А – 3 мкг;
- РР – 1,64мг.
Минералы
- калий – 770 мг;
- кальций – 176 мг;
- селен – 6,3 мкг;
- натрий – 67 мг;
- магний – 191 мг;
- железо – 33,53 мг;
- марганец – 1,228 мг;
- цинк – 2,5 мг;
- фосфор – 296 мг;
- медь – 1110 мкг;
- сера – 230 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- незаменимые, заменимые аминокислоты;
- антиоксиданты;
- насыщенные жирные кислоты.
