Экстракт ванили
Экстракт ванили – пищевая ароматическая добавка, получаемая из натурального растительного сырья. Вечнозелёная лиана, из плодов которой получают экстракт ванили, произрастает в Мексике, на Таити, Мадагаскаре и некоторых других странах с жарким тропическим климатом. Но популярность этой ароматической добавки давно распространилась по всему миру. Сладко-пряный аромат ванили украшает выпечку, десерты и напитки. С использованием этой пряности можно улучшить кулинарную композицию, придав ей яркий манящий аромат.
Экстракт ванили: польза для организма
- способствует расслаблению нервной системы;
- нейтрализует токсины;
- нормализует пищеварительный процесс;
- помогает бороться с бессонницей;
- даёт выраженный противовоспалительный эффект;
- мягко понижает давление;
- ускоряет метаболизм.
Экстракт ванили оказывает мощное положительное влияние на нервную систему. Аромат этой пряности улучшает настроение, помогает избежать депрессии, наладить сон, справиться с усталостью и стрессом. Также продукт обладает обезболивающим действием.
Экстракт ванили: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- острый период пищевой аллергии (на любые продукты);
- гастрит и язва желудка в фазе обострения;
- беременность;
- период лактации;
- детский возраст до 3 лет.
В умеренных количествах ваниль можно считать практически безвредной. Потенциальные риски могут быть только в направлении развития аллергических реакций. Не стоит пренебрегать нормами и употреблять слишком большое количество ванильного экстракта. Тем более что при переизбытке аромат ванили может вызвать головную боль, тошноту, головокружение и прочие негативные реакции организма.
Как правильно выбрать экстракт ванили?
Выбирая в магазине экстракт ванили, стоит учитывать то, что от качества упаковки зависит срок хранения и качества продукта. В плотно закрытом состоянии экстракт ванили сохраняет свои свойства до 3 лет. Влияние внешних факторов губительно для качества продукта. Со временем выдыхается аромат, и теряются свойства. Пользой наделен только натуральный экстракт ванили. Продукт идентичный натуральному имеет лишь схожий аромат.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в экстракте ванили варьируется в зависимости от степени свежести, сорта и способа переработки исходного продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 5 (низкий).
Калорийность
- 288 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,1 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 12,7 г.
Химический состав
- вода – 53 г;
- зола – 0,26 г.
Витамины
- В1 – 0,011 мг;
- В2 – 0,095 мг;
- В5 – 0,035 мг;
- В6 – 0,026 мг;
- В9 – 22 мкг;
- РР – 0,425 мг.
Минералы
- калий – 148 мг;
- кальций – 11 мг;
- магний – 12 мг;
- натрий - 9 мг;
- сера – 0,6 мг;
- фосфор – 6 мг;
- железо – 0,12 мг;
- медь – 72 мкг;
- цинк – 0,11 мг.
Биоактивные вещества
- усвояемые углеводы;
- Омега-9 олеиновая кислота;
- Омега- 3,6 жирные кислоты.
