Мука миндальная
Мука миндальная – продукт, получаемый путём измельчения высушенных ядер миндаля. У этой муки нежная, почти невесомая структура. Она имеет белоснежный или слегка бежевый оттенок цвета. Аромат у миндальной муки пряный, ореховый. Из этой основы готовят лёгкую, диетическую выпечку, оригинальные кондитерские изделия. Миндальную муку добавляют в качестве загустителя в кремы, пудинги, соусы, подливы. Этот компонент придаёт пикантную ноту кулинарным композициям.
Мука миндальная: польза для организма
- сохраняет молодость и упругость кожи;
- оказывает спастическое действие;
- укрепляет кости;
- снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний;
- стимулирует выработку красных кровяных телец;
- растворяет холестериновые бляшки;
- предупреждает развитие депрессий.
Миндальная мука – продукт, несущий полный спектр полезных микроэлементов и витаминов, которыми богат орех. Употребляя блюда на основе этой муки, удастся откорректировать вес, снизить риски развития остеохондроза, артрита, артроза. Миндаль хорош для сохранения здоровья сердца и сосудов. Также продукт полезен для поддержания здоровья женской репродуктивной системы.
Мука миндальная: вред и противопоказания
- склонность к запорам;
- ожирение;
- декомпенсированный сахарный диабет;
- аллергия на орехи;
- детский возраст до 3 лет.
Основной вред употребления миндальной муки кроется в ложном восприятии диетических свойств этого продукта. Миндальная мука усваивается дольше, чем, например, пшеничная. Но, все равно, изделия из этого продукта нужно употреблять умеренно! Миндальная мука обладает повышенной жирностью и калорийностью. Переедание миндальных продуктов может спровоцировать нарушение работы печени и желчного пузыря. В редких случаях возможна интоксикация организма.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 25 (низкий).
Калорийность
- 614 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 25 г;
- жиры – 52,5 г;
- углеводы – 6,6 г.
Химический состав
- вода – 4 г;
- пищевые волокна –7 г;
- зола – 3,7 г.
Витамины
- А – 3 мкг;
- В1 – 0,25мг;
- В2 – 0,65 мг;
- В4 – 52,1 мг;
- В5 – 0,4 мг;
- В6 – 0,3 мг;
- В9 – 40 мкг;
- С – 1,5 мг;
- Е – 24,5мг;
- РР – 6,2 мг.
Минералы
- калий – 748 мг;
- кальций – 237 мг;
- натрий – 10 мг;
- магний – 234 мг;
- сера – 178 мг;
- фосфор – 473 мг;
- железо –4,2 мг;
- медь –140 мкг;
- йод – 2 мкг;
- цинк – 2,12 мг;
- селен – 2,5 мкг;
- фтор – 95мкг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- ниацин;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- крахмал, декстрины;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
