Сыр адыгейский
Адыгейский сыр – традиционный продукт кавказской кухни! Готовят его из пастеризованного коровьего, козьего или овечьего молока. Этот сыр изготавливается с применением молочной сыворотки, т.е. без сычужного фермента. Адыгейский сыр относится к рассольным, мягким сырам. Продукт отличается нежной творожистой консистенцией и приятным сливочным вкусом. В зависимости от рецепта варьируется уровень солёности этого сыра. Продукт едят просто так или добавляют в салаты, десертные блюда.
Сыр адыгейский: польза для организма
- восполняет необходимый запас кальция;
- стабилизирует артериальное давление;
- укрепляет здоровье глаз;
- улучшает процесс кроветворения;
- защищает нервную систему от воздействия стресса;
- обеспечивает организм необходимым строительным белком;
- разгоняет метаболические процессы.
Технология приготовления адыгейского сыра исключает возможность наличия в составе вредных веществ. Этот вид продукта полезен женщинам в период вынашивания младенца. Сыр, приготовленный по традиционным адыгейским рецептам, хорош для спортсменов, людей, занятых ежедневной физической работой, пожилых людей и детей (от 5 лет).
Сыр адыгейский: вред и противопоказания
- непереносимость лактозы;
- аллергия на продукты из молока;
- энтерит, кишечная непроходимость;
- некоторые заболевания печени;
- хроническая почечная недостаточность;
- детский возраст до 3-5 лет.
Несмотря на всю пользу продукта, злоупотреблять им не стоит. Высокое содержание белка даёт серьёзную нагрузку на почки. Также важно помнить, что хорош к столу только свежий адыгейский сыр. Продукт из натурального молока относится к категории скоропортящихся вариантов пищи, и требуют соблюдения сроков и способов хранения.
Как правильно выбрать адыгейский сыр?
Желательно покупать адыгейский сыр у проверенных надежных продавцов. Если это продукт промышленного производства, он должен быть в герметичной упаковке. Стоит обратить внимание на срок годности и состав. Не должно быть никаких усилителей вкуса и аромата, растительного белка и прочих добавок. Срок годности такого продукта не может превышать 45 дней. При нарушении упаковки сыр рекомендуется употребить в течение 48 часов.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в адыгейском сыре варьируется в зависимости от степени свежести, способа приготовления, разновидности исходного продукта. Также имеют значение экологические особенности места производства и соблюдение правил транспортировки, хранения готового сыра.
Гликемический индекс
- 10 (низкий).
Калорийность
- 264 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 19,8 г;
- жиры – 19,7 г;
- углеводы – 1,5 г.
Химический состав
- вода – 56 г;
- зола – 2,8 г.
Витамины
- В1 – 0,04 мг;
- В2 – 0,3 мг;
- В5 – 0,3 мг;
- В6 – 0,07 мг;
- В9 – 21 мкг;
- В12 – 1,5 мкг;
- С – 0,2 мг;
- А – 222 мкг;
- РР – 5,7 мг;
- Н – 2,3 мкг.
Минералы
- калий – 70 мг;
- кальций – 520 мг;
- магний – 25 мг;
- натрий – 470 мг;
- фосфор – 360 мг;
- железо – 0,6 мг;
- марганец – 0,1 мг;
- медь – 50 мкг;
- сера – 198 мг;
- цинк – 3,7 мг;
- хлор – 724 мг.
Биоактивные вещества
- ретинол;
- бета-Каротин;
- ниацин;
- насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты;
- стеролы.
