Маш
Маш – это представитель семейства бобовых. Другое название «бобы Мунг». В готовом виде маш имеет мягкую крахмалистую структуру, на вкус нечто среднее между фасолью и горохом с нотками орехового привкуса. Горошинки маша имеют фасолевидную форму, окрашены в сочно-зелёный цвет. Отваренный продукт легко превратить в мягкое пюре с нежной консистенцией.
Польза для организма
- стабилизирует метаболизм;
- укрепляет мышцы и костные ткани;
- улучшает процесс кроветворения;
- повышает эластичность кожного покрова;
- стимулирует мозговую деятельность;
- защищает от болезней глаз;
- выводит шлаки и токсины.
В маше содержатся противомикробные компоненты, и сбалансированный витаминно-минеральный комплекс. Этот продукт хорош в период восстановления после болезни, стресса, переутомления.
Вред и противопоказания
- заболевания кишечника;
- острый, хронический панкреатит;
- обострение пищевой аллергии;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания;
- некоторые болезни печени и желчного пузыря.
Маш, как и прочие бобовые, может спровоцировать повышенное газообразование и метеоризм. Это стоит учитывать людям со слабым кишечником. Также продукт следует употреблять с осторожностью при сахарном диабете, в юном возрасте, в период обострения хронических заболеваний ЖКТ.
Как выбрать маш
Желая купить качественный продукт, стоит обратить внимание на информацию с упаковки и на сами горошинки. Маш должен выглядеть однородным, упругим, глянцевым. Никакого сора в пакете быть не должно. Рекомендуется отдавать предпочтение бобам Мунг производства Индии, Таджикистана, Австралии. В этих странах производят наиболее качественный продукт.
Состав, калорийность, энергетическая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе маша варьируется в зависимости от сорта, степени свежести и зрелости продукта, а также от экологических особенностей зоны произрастания и способов обработки культуры.
Гликемический индекс
- 25 (низкий).
Калорийность
- 300 Ккал.
Энергетическая ценность
- Белки: 23,5 г;
- Жиры: 2 г;
- Углеводы: 46 г.
Химический состав
- Крахмал: 42,4 г;
- Вода: 14 г;
- Пищевые волокна: 11,1 г;
- Моно- и дисахариды: 3.6 г;
- Золы: 3.5 г.
Витамины
- РР – 4,08 мг;
- В1 - 0,05 мг;
- В2 – 0,01 мг;
- В4 – 9,9 мг;
- В5 – 0,24 мг;
- В6 -0,05 мг;
- В9 – 29 мг;
- С-11,4 мкг;
- К – 22.7 мкг;
- Е – 0,07 мг.
Минералы
- магний – 174 мкг;
- натрий – 40 мкг;
- калий – 1000 мкг;
- фосфор – 358 мкг;
- железо – 0,65 мг;
- медь – 0,12 мг;
- селен 0,6 мг;
- цинк – 0,47.
Биоактивные вещества
- аргинин;
- лизин;
- метионин;
- гистидин;
- фолиевая кислота.
