Компот виноградный на зиму без сахара
Компот из винограда — одна из любимых заготовок на зиму. Виноград растёт в больших количествах у нас в саду, а заготовка компота достаточно проста.
Важно взять именно сорт «Изабелла», с ним компот получается вкусный, а главное — он без сахара. Стоит отлично всю зиму.
Приступим к приготовлению.
Компот виноградный на зиму без сахара - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Так как мы делаем заготовки на зиму, нужно тщательно помыть банки и крышки. Я мою обычно с содой. Ещё снимаю резинку с крышки, тоже промываю с содой и возвращаю обратно. Далее стерилизуем банки и крышки. Банки я стерилизую в духовке: ставлю их в холодную духовку и включаю на 130 градусов. С момента разогрева духовки выдерживаю 15 минут (у меня духовка издаёт звук при достижении заданной температуры). Если у вас без звука, можно засечь 30 минут с момента включения. Крышки стерилизую в кипятке: в кастрюлю наливаю воду, погружаю крышки и с момента закипания 10–15 минут кипячу их.
2 Пока идёт стерилизация, тщательно промываю виноград, убираю сухие, мятые ягодки. Оставляю только плотные. Важно, что виноград нужно оставить именно на ветке. Закатывать будем именно с веткой. Параллельно с мытьём винограда ставим на газ большую кастрюлю с водой (у меня 8 литров) и доводим до кипения.
3 Когда банка простерилизуется, аккуратно в неё погружаем виноград в количестве 1/3 объёма банки, заливаем кипятком по самый верх до момента, пока вода не начнёт стекать с банки, и накрываем стерильной крышкой. Оставляем на 40 минут. То же самое делаем со второй банкой. Далее я нагреваю воду ещё на две банки, пока первые две стоят залитые.
4 Когда пройдёт 40 минут, сливаем кипяток обратно в большую кастрюлю. Чтобы слить воду, а виноград оставить в банке, нужна специальная крышка с отверстиями. Либо можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке. Далее слитую с банок воду доводим до кипения и вливаем обратно под самый верх, оставляя пару сантиметров свободного пространства. Накрываем крышкой и закрываем банку ключом (закатываем).
5 Далее переворачиваем банку вверх дном и ставим в заранее подготовленное место (у меня деревянный поддон, застеленный пледом). Укутываем все банки и оставляем до полного остывания. Далее убираем банки в прохладное место и можно наслаждаться всю зиму вкусным компотом без сахара!
Славной трапезы.
