Кумин
Кумин – специя, представленная семенами индийского тмина. Эту приправу производят, преимущественно, в азиатских странах. Очень популярен кумин в Индии. Но его свойство украшать блюда из злаков, супы, овощные и салатные композиции, оценили во многих кухнях мира. Зёрнышки кумина придают пикантную жгучую ноту рисовым блюдам. Кумин традиционно кладут в овощной плов. Нередко эту специю добавляют в несладкую выпечку и согревающие напитки.
Кумин: польза для организма
- тонизирует;
- налаживает пищеварительный процесс;
- способствует уменьшению, устранению новообразований;
- выводит токсины, шлаки;
- оказывает антисептическое действие;
- послабляет кишечник;
- обезболивает.
Кумин – натуральный природный антибиотик. Эта специя значительно повышает устойчивость организма к инфекциям. Приправа купирует воспалительный процесс. Кумин считается афродизиаком. Специя полезна для восстановления мужского и женского либидо.
Кумин: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- острый период аллергии;
- диарея, энтероколит;
- острая фаза заболеваний ЖКТ;
- период грудного вскармливания;
- детский возраст до 5 лет.
Кумин имеет малое количество противопоказаний, если специю употреблять в меру. Временно воздержаться от употребления приправы следует при любом расстройстве кишечника. С осторожностью стоит использовать приправу людям, склонным к скачкам артериального давления.
Как правильно выбрать кумин?
Покупая кумин, стоит отдавать предпочтение герметично упакованной специи. Обязательно стоит ознакомиться со сроками годности и описанием состава на этикетке. Иногда специя входит в сочетание пряных миксов. Кумин представлен узкими продолговатыми семечками с заостренными кончиками и продольными бороздками серого цвета на поверхности. Цвет семян коричневато-серый. Аромат пряный, слегка жгучий, приятный. На вкус кумин немного горчит.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в кумине варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения специи. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Калорийность
- 375 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 17,8 г;
- жиры – 22,3 г;
- углеводы – 33,7 г.
Химический состав
- вода – 8 г;
- пищевые волокна – 10,5 г;
- зола – 7,6 г.
Витамины
- В1 – 0,62 мг;
- В2 – 0,33 мг;
- В4 – 24,7 мг;
- В6 – 0,44 мг;
- В9 – 10 мкг;
- С – 7,7 мг;
- Е – 3,33 мг;
- Н – 2,3 мкг;
- К – 5,4 мкг;
- А – 64 мкг.
Минералы
- кальций – 931 мг;
- калий – 1788 мг;
- магний – 366 мг;
- натрий – 168 мг;
- селен – 5,2 мкг;
- фосфор – 499 мг;
- железо – 66,36 мг;
- марганец – 3,33 мг;
- цинк – 4,8 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- ниацин;
- Омега- 3,6,9 жирные кислоты.
