Хмели-сунели
Хмели-сунели – кавказская смесь специй, которую полюбили кулинары из разных уголков мира! Уникальное сочетание специй создаёт согревающую пряную композицию, которая придаёт пикантности овощным, злаковым блюдам. В состав хмели-сунели входит кориандр, укроп, базилик, майоран, петрушка, мята, соль, лавровый лист и красный перец. Иногда состав может незначительно меняться. Это зависит от личных предпочтений кулинара и особенностей национальной кухни.
Хмели-сунели: польза для организма
- оказывает противовоспалительное действие;
- улучшает пищеварение;
- восстанавливает правильную работу почек;
- укрепляет иммунитет;
- препятствует развитию железодефицитной анемии;
- благотворно влияет на женскую, мужскую половую функцию;
- придаёт бодрости и сил;
Хмели-сунели – многокомпонентная приправа, каждый ингредиент которой оказывает разнонаправленное действие на определённые системы организма. Это сочетание специй способствует улучшению качества крови, укрепляет сосуды, очищает организм от шлаков и токсинов, замедляет процессы старения.
Хмели-сунели: вред и противопоказания
- пищевая аллергия;
- индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов смеси;
- гастрит и язва желудка;
- некоторые заболевания печени и почек;
- беременность 2-й триместр (1-й с осторожностью);
- период грудного вскармливания;
- детский возраст до 5 лет.
Основным недостатком хмели-сунели является многокомпонентность. С одной стороны, в составе продукта масса полезных веществ. С другой, стороны при первой пробе, сложно сохранять уверенность в том, что организм не даст аллергическую или другую негативную реакцию. Поэтому не стоит злоупотреблять этой пряной добавкой. Включать в рацион хмели-сунели стоит, лишь убедившись в том, что нет противопоказаний ни к одному из компонентов, входящих в состав смеси.
Как правильно выбрать хмели-сунели?
Эту приправу можно купить на рынке или в продуктовом магазине, а можно сделать самому в домашних условиях. В любом случае, готовая смесь или ингредиенты для её составления необходимо выбирать свежие, хорошо упакованные, без лишних добавок в составе. Специи не рекомендуется покупать на развес. Аромат и полезные качества продукта теряются из-за взаимодействия с кислородом и влагой.
Как приготовить хмели-сунели дома?
Для приготовления домашней смеси понадобится по 2 грамма каждого ингредиента, входящего в классический перечень: кориандр, укроп, базилик, майоран, петрушка, мята, соль, молотый лавровый лист и красный жгучий перец.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в общей массе хмели-сунели варьируется в зависимости от объёма и качества ингредиентов, вошедших в состав продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания исходных продуктов, способ упаковки, хранения готовой смеси.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 251 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –14,9 г;
- жиры – 7,8 г;
- углеводы – 23,3 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 27,1 г;
- вода – 7 г;
- зола – 19,7 г.
Витамины
- В1 – 0,206 мг;
- В2 – 0,804мг;
- В4 – 27,46 мг;
- В5 – 0,367 мг;
- В6 – 1,323 мг;
- В9 – 175,556 мкг;
- С – 41,23 мг;
- А – 416,6 мкг;
- Е– 5,69 мг;
- К – 419,6 мкг;
- РР – 4,6 мг.
Минералы
- калий – 1765,11 мг;
- кальций – 1189 мг;
- селен – 6,611 мкг;
- натрий – 4439,44 мг;
- магний – 348,22 мг;
- железо – 44,536 мг;
- марганец – 5,86 мг;
- цинк – 3,7 мг;
- фосфор – 302,8 мг;
- медь – 897,78 мкг;
- сера – 20 мг;
- фтор – 0,22 мкг.
Биоактивные вещества
- гамма-, бета-Токоферол;
- ликопин;
- бета-Каротин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- бета-Криптоксантин;
- альфа-Каротин.
