Гарам масала
Гарам масала – индийская приправа. В переводе с хинди и в своём значении - горячая смесь специй. Каждый компонент входящий в смесь подобран так, чтобы общая пряная композиция давала согревающий эффект. Гарам масала сочетается с супами, бобовыми, овощными, злаковыми блюдами. Этот удивительный микс применяют и при приготовлении десертов из фруктов, выпечки, согревающих напитков. В состав входит: кумин, кориандр, корица, кардамон, чёрный перец, гвоздика, шафран, и мускатный орех.
Гарам масала: польза для организма
- согревает, придаёт бодрости и сил;
- защищает от сезонных инфекций (ОРВИ, грипп);
- снимает воспалительный процесс в полости рта, горле;
- укрепляет зубную эмаль;
- успокаивает головную, зубную боль;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- улучшает пищеварение.
В состав гарам масала входит набор специй, каждая из которых несёт организму пользу. В сочетании эти пряности можно назвать эликсиром молодости и здоровья. При регулярном употреблении гарам масала идёт воздействие на все системы организма, медленно и планомерно формируя здоровый фон. Особенно полезно употреблять блюда, сдобренные этим сочетанием специй, в сезон простуд, в период переутомления, стресса.
Гарам масала: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость любого компонента;
- пищевая аллергия в период обострения;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит;
- некоторые заболевания печени;
- беременность (3-й триместр), лактация;
- детский возраст до 5 лет.
Основной недостаток гарам масала заключается в высокой аллергенности некоторых специй. Чувствительным в плане пищевой аллергии людям стоит соблюдать осторожность. Также важно учитывать, что в гарам масала содержится мускатный орех, способный возбуждать нервную систему. Не стоит злоупотреблять пищей с этой специей, а также лучше отказаться от такой добавки к блюдам и напиткам перед сном.
Как правильно выбрать гарам масала?
Гарам масала – несложный в приготовлении микс из специй. Но, если покупать продукт в магазине, важно обратить внимание на состав. На вид специя представлена сыпучим неоднородным по цвету и размеру крупинок порошком. Аромат у гарам масала пряный, острый, жгучий. Но лучше покупать герметично упакованный продукт. Потому что специи без упаковки быстро теряют ароматическую и вкусовую насыщенность.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе гарам масала варьируется в зависимости от дозировки и набора специй, а также от особенностей приготовления смеси.
Гликемический индекс
- 45 (низкий).
Калорийность
- 379 Ккал.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта
- белки – 15 г;
- жиры – 15 г;
- углеводы – 45 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 30 г;
- вода – 9 г;
- зола – 5,2 г.
Витамины
- А – 22,2 мкг;
- В1 – 0,195 мг;
- В2 – 0, 242 мг;
- В4 – 11,58 мг;
- В5 – 0,051 мг;
- В6 – 0, 495 мг;
- В9 – 20 мкг;
- С – 19, 44 мг;
- Е – 1,041;
- К – 39,2 мг;
- РР – 2,5 мг.
Минералы
- калий – 1246 мг;
- кальций – 560 мг;
- магний – 232 мг;
- натрий 39,1 мг;
- фосфор – 307,1 мг;
- железо – 22,3 мг;
- медь – 784 мг;
- цинк – 3,7 мг;
- фтор – 6,8 мкг;
- селен – 8,2 мкг.
Биоактивные вещества
- стеролы;
- жирные кислоты;
- незаменимые, заменимые аминокислоты;
- сахара;
- мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные жирные кислоты.
