Цедра апельсина
Цедра апельсина – это продукт, представленный мелкой оранжевой сыпучей взвесью, полученной путём переработки верхнего слоя апельсиновой кожуры. Цедру апельсина хорошо знают не только профессиональные повара-кондитеры, но и домашние кулинары-любители. Апельсиновая цедра широко используется в кулинарном искусстве для придания блюдам пикантного аромата и вкуса. Также апельсиновая цедра может стать украшением для выпечки, десертов, напитков. Эта добавка имеет цитрусовый вкус с пикантной горчинкой и освежающий апельсиновый аромат.
Цедра апельсина: польза для организма
- понижает артериальное давление;
- обеззараживает слизистые;
- снимает воспалительный процесс;
- разжижает и выводит мокроту из бронхов, лёгких;
- способствует расслаблению нервной системы;
- препятствует развитию раковых клеток;
- помогает сохранить остроту зрения.
Апельсиновая цедра – натуральный природный антибиотик, который защищает от сезонных инфекций и простуд. Этот продукт крайне положительно влияет на иммунную систему. Также апельсиновая цедра хороша для сохранения стройности, молодости, красоты.
Цедра апельсина: вред и противопоказания
- аллергия на цитрусовые;
- панкреатит;
- гипотония;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- воспалительные процессы в кишечнике;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания.
Особую опасность апельсиновая цедра представляет для аллергиков! Поэтому при склонности к аллергическим реакциям на любые продукты, стоит с осторожностью относиться к апельсиновой цедре. Нужна консультация со специалистом.
Как правильно выбрать цедру апельсина?
Выбирая апельсиновую цедру в магазине, важно обратить внимание на сроки годности, состав и целостность упаковки. Ещё проще, приготовить продукт в домашних условиях. Тогда, сомневаться в качестве не придётся.
Как приготовить аплесиновую цедру дома?
Для приготовления апельсиновой цедры нужно взять несколько (необходимое количество) апельсинов. Плоды следует хорошо вымыть, обтереть кухонной салфеткой и обсушить. С подготовленных апельсинов нужно снять верхнюю часть кожуры при помощи специальной тёрки или кухонного ножа. Готовую апельсиновую стружку необходимо разложить на противне и оставить сушиться в помещении. Сушеную цедру хранят в плотно закрытой стеклянной ёмкости.
Для приготовления блюд годится и свежеприготовленная цедра, снятая с поверхности фрукта при помощи мелкой тёрки или специального устройства.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в апельсиновой цедре варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания апельсинов и применяемые средства для их выращивания.
Гликемический индекс
- 20 (низкий).
Калорийность
- 97 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 14,4 г.
Химический состав
- вода – 73 г;
- пищевые волокна – 10,6 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- В1 – 0,12 мг;
- В2 – 0,09 мг;
- В5 – 0,49 мг;
- В6 – 0,176 мг;
- В9 – 30 мкг;
- А – 21 мкг;
- С – 136 мг;
- Е – 0,25 мг;
- РР – 0,9 мг.
Минералы
- кальций – 161 мг;
- калий – 212 мг;
- магний – 22 мг;
- натрий – 3 мг;
- селен – 1 мкг;
- фосфор – 21 мг;
- железо – 0,8 мг;
- сера – 15 мг;
- медь – 92 мкг;
- цинк – 0,25 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- флавониды;
- Омега-3,6,9 жирные кислоты.
