Спаржа
Спаржа – древнейшая овощная культура, которую используют в пищу во всём мире. В основном для пищевых целей используются молодые побеги растения. Существует более 200 сортов спаржи. Но самой ходовой считается белая и зелёная спаржа. Побеги спаржи обжаривают, запекают, варят. Спаржу можно есть в сыром виде. Овощ добавляют в салаты. Из спаржи делают вкусные и полезные гарниры, закуски. У молодых побегов спаржи приятный капустно-бобовый вкус и тонкий аромат свежей зелени.
Спаржа: польза для организма
- очищает почки, мочеточники;
- препятствует развитию онкологии;
- блокирует воспалительный процесс;
- поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей;
- укрепляет костные, мышечные ткани;
- активизирует работу мозга;
- стабилизирует пищеварительный процесс.
Спаржа считается диетическим продуктом, который даёт чувство насыщения, но не способствует набору лишнего веса. Эта овощная культура обеспечивает надёжную подпитку иммунной системе организма. Спаржу полезно включать в рацион с целью выравнивания показателей сахара крови у диабетиков.
Спаржа: вред и противопоказания
- острый, хронический панкреатит;
- холецистит;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- вздутие, метеоризм;
- детский возраст до 3 лет;
- период лактации.
Спаржу следует с осторожностью пробовать людям с пищевой аллергией на лук, чеснок и другие овощные культуры. Не стоит увлекаться этим продуктом при склонности к запорам, чувствительном кишечнике. В период подготовки и восстановления после оперативного вмешательства, стоит исключить спаржу из рациона.
Как правильно выбрать спаржу?
Выбирая спаржу, стоит внимательно оценить внешние показатели качества овоща. Стебли должны быть крепкие, без признаков гнили и увядания. Цвет ровный (зелёный или белый) по всей поверхности побега. У свежей спаржи едва уловимый аромат зелени.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в спарже варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 21 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,9 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 3,1 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 1,5г;
- вода – 93 г;
- зола – 0,6 г.
Витамины
- В1– 0,1 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- В4 – 16 мг;
- В5 – 0,274 мг;
- В6 – 0,091 мг;
- В9 – 52 мкг;
- А – 83 мкг;
- С – 20 мг;
- Е – 2 мг;
- К – 41,6 мг;
- РР – 1,4 мг.
Минералы
- калий – 196 мг;
- кальций – 21 мг;
- магний – 20 мг;
- натрий – 2 мг;
- сера – 22 мг;
- фосфор – 62 мг;
- железо – 0,9 мг;
- марганец – 0,158 мг;
- медь – 189 мкг;
- селен – 2,3 мкг;
- йод – 15 мкг;
- хром – 0,3 мкг;
- цинк – 0,54 мг.
Биоактивные вещества
- Омега-3,6 жирные кислоты;
- крахмал;
- декстрины;
- моно-, дисахариды.
