Мука кукурузная
Мука кукурузная – продукт, получаемый путём измельчения кукурузных зёрен. Она бывает крупного, среднего, мелкого помола. Мука из кукурузы имеет белый, иногда бежевый цвет с еле заметной или ярко выраженной желтизной (зависит от сорта). Аромат у этой муки кукурузный, нежный, приятный. Выпечка, приготовленная из кукурузной муки, имеет характерный вкус и аромат. Это очень вкусная и полезная основа для приготовления любимых блюд.
Мука кукурузная: польза для организма
- стимулирует процесс пищеварения;
- укрепляет сосуды;
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- укрепляет костные, хрящевые ткани, зубную эмаль;
- препятствует раннему старению клеток;
- формирует крепкую иммунную систему;
Кукурузная мука не содержит клейковину, что оценят люди с непереносимостью глютена или желающие отказаться от употребления этого компонента ради сохранения здоровья и стройности. Продукт рекомендован для диетического и спортивного питания, так как обеспечивает более длительное чувство сытости, при этом углеводы усваиваются медленно.
Мука кукурузная: вред и противопоказания
- гастрит и язвенная болезнь желудка;
- недостаточная масса тела;
- склонность к тромбофлебиту или его наличие;
- заболевания печени и желчного пузыря;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 3 лет;
- период грудного вскармливания (с осторожностью).
Кукурузная мука может спровоцировать вздутие живота. Людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к метеоризму, стоит проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости этого продукта в рационе. Также стоит отказаться от блюд на основе кукурузной муки в послеоперационном, послеродовом периоде.
Как правильно выбрать кукурузную муку?
Выбирая кукурузную муку, стоит обратить внимание на целостность и герметичность упаковки. Лучше не покупать развесной продукт, так как малейшее соприкосновение с влагой, вкрапление частиц пыли значительно снижает качество основы. Приготовить муку кукурузную можно и в домашних условиях. Это надёжный вариант, позволяющий получить, свежую, ароматную основу для выпечки.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе муки кукурузной варьируется в зависимости от сорта, способа обработки исходного продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение и способ упаковки, хранения.
Гликемический индекс
- 70 (высокий).
Калорийность
- 331 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –7,2 г;
- жиры – 1,5 г;
- углеводы – 72,1 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 4,4 г;
- вода – 14 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- В1 – 0,35 мг;
- В2 – 0,13 мг;
- В4 – 8,6 мг;
- В5 – 0,24мг;
- В6 – 0,128 мг;
- В9 – 30 мкг;
- А – 33 мкг;
- Е – 0,6 мг;
- РР – 3 мг.
Минералы
- калий – 147 мг;
- кальций - 20 мг;
- селен – 10,5мкг;
- натрий – 7 мг;
- магний – 30 мг;
- железо – 2,7 мг;
- марганец – 0,174 мг;
- цинк – 0,66 мг;
- фосфор – 109 мг;
- медь – 76 мкг;
- сера – 71,1 мг.
Биоактивные вещества
- бета-каротин;
- ниацин;
- крахмал;
- декстрины;
- омега-3, 6 жирные кислоты.
