Кефир
Кефир – кисломолочный продукт, получаемый за счет добавления полезных бактерий в коровье молоко, с последующим брожением исходной основы. Кефир имеет густую консистенцию, белый цвет, приятный сливочно-кисломолочный аромат. На вкус напиток сладковато-кислый. Уровень густоты, интенсивность вкуса зависит от процента жирности и техники приготовления кефира. Напиток пьют просто так, используют для приготовления традиционной выпечки (оладьи, пироги, кексы и т.п.).
Кефир: польза для организма
- укрепляет костно-хрящевую систему;
- улучшает состояние волос, ногтей, зубов;
- нормализует работу кишечника;
- выводит токсины и шлаки;
- снижает отечность мягких тканей;
- повышает иммунитет;
- помогает в снижении веса.
Кефир полезен для системы пищеварения. Этот продукт незаменим для поддержания здорового баланса кишечных бактерий. Кефир поддерживает жизненный тонус организма. Напиток помогает «обмануть» голод, чем способствует сохранению стройности. Кефир рекомендуют включать в детский рацион (при отсутствии противопоказаний).
Кефир: вред и противопоказания
- расстройство желудка;
- непереносимость молочного белка;
- некоторые заболевания почек;
- подготовка к хирургическим вмешательствам, период восстановления после операций.
Кисломолочный продукт противопоказан при ряде гастроэнтерологических заболеваний в фазе обострения. При наличии хронических и острых патологий, следует проконсультироваться с врачом.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 25-36 (низкий).
Калорийность
- 41 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 3,6 г;
- жиры – 1,5 г;
- углеводы – 3,6 г.
Химический состав
- вода – 90 г;
- зола – 0,7 г.
Витамины
- В1 – 0,04 мг;
- В2 – 0,17 мг;
- В4 – 15,7 мг;
- В5 – 0,2 мг;
- В6 – 0,025 мг:
- В9 – 3 мкг;
- С – 0,7 мг;
- D – 0,012 мкг;
- РР – 0,9 мг;
- Н – 3,2 мкг.
Минералы
- калий – 146 мг;
- кальций – 120 мг;
- натрий – 50 мг;
- медь – 12 мкг;
- сера – 30 мг;
- фосфор – 90 мг;
- железо – 1,2 мг;
- марганец – 0,005 мг;
- цинк – 0,4 мг;
- олово – 12 мкг;
- селен – 1 мкг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- стеролы;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
