Кускус
Кускус – это пшеничная крупа особой переработки. Технология приготовления кускуса предполагает получение пшеничных зёрнышек округлой формы искусственным образом, путём перемалывания и добавления воды в исходный продукт (пшено, манка). На выходе получаются светло-жёлтые или бежевые крупинки правильной округлой формы. Кускус довольно сытный. Из него готовят кашу, его добавляют в супы, салаты и десерты.
Кускус: польза для организма
- укрепляет костные, хрящевые ткани;
- улучшает качество кожи и волос;
- препятствует развитию заболеваний нервной системы;
- повышает мозговую активность;
- укрепляет сердечную мышцу;
- повышает иммунную защиту организма;
- препятствует развитию опухолевого процесса.
Кускус – крупа, которая заряжает энергией, повышает работоспособность и блокирует стрессовое воздействие на организм. Регулярно включая этот продукт в рацион, можно избежать развития и обострения таких заболеваний, как остеохондроз, артрит, артроз.
Кускус: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продуктов пшеницы;
- ожирение;
- острый панкреатит;
- гепатоз и другие заболевания печени;
- сахарный диабет (с осторожностью);
- детский возраст до 3 лет.
Кускус – продукт калорийный. Не стоит им злоупотреблять, имея склонность к набору лишнего веса. Также нельзя включать в рацион крупу людям, страдающим целиакией.
Как правильно выбрать кус-кус?
Выбирая кускус, стоит обратить внимание на состав. Важно, чтобы в нём не было пищевых добавок. Кускус – это ровные крупинки правильной округлой формы светлого оттенка цвета. В крупе не должно быть посторонней взвеси, влаги, признаков плесени. Сырая крупа слегка пахнет пшеницей.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в крупе кускус варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходного сырья и применяемые агротехнические средства для его выращивания.
Гликемический индекс
- 65 (средний).
Калорийность
- 376 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 12,8 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 72,4 г.
Химический состав
- вода – 9 г;
- пищевые волокна – 5 г;
- зола – 0,62 г.
Витамины
- В1 – 0,163 мг;
- В2 – 0,078 мг;
- В5 – 1,243 мг;
- В6 – 0,11 мг;
- В9 – 20 мкг;
- РР – 3,49 мг.
Минералы
- калий – 166 мг;
- кальций – 24 мг;
- магний – 44 мг;
- натрий – 10 мг;
- сера – 127,6 мг;
- фосфор – 170 мг;
- железо – 1,08 мг;
- марганец – 0,78 мг;
- медь – 247 мкг;
- цинк – 0,83 мг.
Биоактивные вещества
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты;
- Омега – 3, 6 жирные кислоты.
