Тмин
Тмин – приправа, получаемая из двулетнего растения семейства Зонтичных. География распространения этой культуры очень объёмная. Выращивают тмин и в наших широтах. На вид эта приправа представлена маленькими серыми зёрнышками. Аромат тмина напоминает сочетание аниса и укропа. У приправы слегка жгучий привкус. Тмин добавляют в супы, вторые блюда. Его используют для придания пикантного аромата выпечке. Иногда эту специю добавляют в напитки и десерты.
Тмин: польза для организма
- оказывает лечебное действие на органы дыхания;
- обезболивает;
- ускоряет метаболические процессы;
- укрепляет иммунитет;
- успокаивает нервную систему;
- предупреждает развитие атеросклероза сосудов;
- повышает эластичность мягких тканей.
Тмин известен своим лактогонным действием. Однако без консультации со специалистом не стоит применять этот продукт для увеличения молока во время грудного вскармливания. Тмин хорош, как общеукрепляющее средство. Специя способствует тонусу, повышению работоспособности, улучшению настроения.
Тмин: вред и противопоказания
- беременность;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 3 лет;
- тромбофлебит;
- инфаркт, инсульт;
- гастрит и язва желудка в период обострения.
Тмин может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, даже при отсутствии явных противопоказаний, следует соблюдать осторожность и знать меру. Не рекомендуется употреблять пищу с этой приправой в период обострения аутоиммунных заболеваний, а также в послеоперационном периоде и после родов.
Как правильно выбрать тмин?
Выбирая тмин в магазине, важно оценить качество упаковки и информацию, указанную на ней. Срок годности должен быть в норме. Состав не должен включать посторонние добавки. Сама упаковка должна быть сделана из экологически чистого материала (чаще это бумага). Для приправы губительна влажность и воздействие ультрафиолета. Не стоит покупать тмин на развес, желательна герметичная упаковка без видимых нарушений целостности поверхности.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в тмине варьируется в зависимости от степени свежести, сорта и способа переработки исходного продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 5 (низкий).
Калорийность
- 333 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 19,8 г;
- жиры – 14,6 г;
- углеводы – 11,9 г.
Химический состав
- вода – 10 г;
- пищевые волокна – 38 г;
- зола – 0,47 г.
Витамины
- В1 – 0,383 мг;
- В2 – 1,379мг;
- В4 – 24,7 мг;
- В6 – 0,36 мг;
- В 9 – 10 мкг;
- С– 21 мг;
- Е – 2,5 мг;
- А – 18 мкг;
- РР – 3,606 мг.
Минералы
- калий – 1351 мг;
- кальций – 689 мг;
- магний – 258 мг;
- натрий – 17 мг;
- фосфор – 568 мг;
- сера – 197,7 мг;
- железо – 16,23 мг;
- медь – 910 мкг;
- цинк – 5,5 мг;
- селен – 12,1 мкг;
- марганец – 1,3 мг.
Биоактивные вещества
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- альфа-Каротин;
- бета-Каротин;
- бета-Криптоксантин;
- ликопин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- Омега- 3,6 жирные кислоты.
