Перец чёрный
Перец черный – пряная специя с душистым приятным ароматом и пикантным жгучим вкусом! Черный перец считается классической добавкой в блюда. Его применяют для придания пище остроты и притягательного перечного аромата. Черный перец бывает в форме горошка или молотый порошок. В кулинарии эта специя применяется, как самостоятельная добавка или в составе многокомпонентных приправ. Черный перец идеально подходит для улучшения вкуса первых, вторых блюд, закусок, салатов. Пару горошинок перца добавляют в согревающие напитки.
Перец черный: польза для организма
- растворяет холестериновые бляшки;
- препятствует развитию патогенной флоры;
- закрепляет стул;
- расщепляет жировую ткань;
- улучшает кровообращение;
- повышает эластичность тканей;
- препятствует накоплению стресса.
Черный перец бережет нервную систему, избавляет от хронической усталости. Эта специя вернет утерянный аппетит и повысит работоспособность. Черный перец обладает выраженным иммуномодулирующим действием.
Перец черный: вред и противопоказания
- гипертония;
- язва желудка, гастрит;
- эрозия пищевода;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- беременность и лактация;
- детский возраст до 5 лет.
Черный перец обладает жгучим оттенком вкуса. Это свойство может спровоцировать раздражение слизистых пищеварительного тракта, что неполезно при некоторых заболеваниях этой области. Также от черного перца придется отказаться при воспалительных процессах в полости рта (стоматит, гингивит и т.п.).
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 32 (низкий).
Калорийность
- 251 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 10,4 г;
- жиры – 3,3 г;
- углеводы – 38,7 г.
Химический состав
- вода – 12 г;
- пищевые волокна – 25,2 г;
- зола – 4,49 г.
Витамины
- А – 27 мкг;
- В1– 0,108 мг;
- В2 – 0,18 мг;
- В4 – 11,3 мг;
- В5 – 1,39 мг;
- В6 – 0,29 мг:
- В9 – 17 мкг;
- Е – 1,04 мг;
- К – 163,7 мкг;
- РР – 1,14 мг.
Минералы
- калий – 1329 мг;
- кальций – 443 мг;
- магний – 171 мг;
- натрий – 20 мг;
- сера – 12 мг;
- фосфор – 158 мг;
- железо – 9,71 мг;
- марганец – 12,75 мг;
- цинк – 1,19 мг;
Биоактивные вещества
- бетаин;
- альфа-Каротин;
- бета-Каротин;
- бета-Криптоксантин;
- Лютеин-Зеаксантин;
- ликопин.
